ਘਰ ਵਿਚ ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਰੁਸੂਲ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਲੂਣ ਦਿਓ
ਉਹ ਗਰਮੀ ਦੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਹੀ ਬਚਾਅ ਤੇ ਕੰਮ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਮੌਸਮ ਬਹੁਤ ਸਖ਼ਤ ਹੈ. ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਵੀ ਬਾਈਪਾਸ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ. ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਵਿਵਾਦਪੂਰਨ ਪ੍ਰਸ਼ਨ ਉੱਠਦੇ ਹਨ: "ਕੀ ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਰੁਸੂਲ ਨੂੰ ਨਮਕਣਾ ਸੰਭਵ ਹੈ?", "ਜੇ ਅਜਿਹਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਕਿਵੇਂ?", "ਕੀ ਰਸੂਲ ਖਾਣ ਵਾਲਾ ਮਸ਼ਰੂਮ ਹੈ ਜਾਂ ਨਹੀਂ?"
ਰਸੂਲ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਮਸ਼ਰੂਮ ਹੈ, ਕੈਪ ਖੁਸ਼ਕ ਹੈ, ਲਗਭਗ 3 ਤੋਂ 14 ਮਿਲੀਮੀਟਰ. ਚਮੜੀ ਲਾਲ ਹੋ ਗਈ ਹੈ, ਪਲੇਟ ਚਿੱਟੀ ਜਾਂ ਪੀਲੀ ਹੈ, ਸਵਾਦ ਵਿਚ ਥੋੜੀ ਕੌੜੀ ਹੈ, ਇਕ ਸੂਖਮ ਨਾਜ਼ੁਕ ਮਹਿਕ ਹੈ. ਭਾਂਤ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਮਿੱਠੇ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਨੱਕ ਤੱਕ ਦੀਆਂ ਹਨ. ਕੱਚਾ ਖਾਣਾ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ, ਮੌਤ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਨਹੀਂ, ਪਰ ਗੰਭੀਰ ਜ਼ਹਿਰੀਲਾ ਹੋਣਾ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ.
ਕੀ ਰਸੂਲ ਖਾਣ ਵਾਲਾ ਮਸ਼ਰੂਮ ਹੈ ਜਾਂ ਨਹੀਂ?
ਰਸੂਲ ਦੀਆਂ 275 ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚੋਂ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਅਤੇ ਉਹ ਹਨ ਜੋ ਨਹੀਂ ਖਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ. ਵੇਵੀ ਰਸੂਲ ਨੂੰ ਖਾਣਯੋਗ ਅਤੇ ਸਵਾਦੀ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਦਾ ਰੰਗ ਲਾਲ-ਬਰਗੰਡੀ ਰੰਗ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੈਪ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਚੌੜੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਲੱਤ ਚਿੱਟੀ ਅਤੇ ਕਰੀਮ ਵਾਲੀ ਹੈ.
ਰਸੂਲ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਜੋ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ:
- ਦਲਦਲ.
- ਸਕੇਲ.
- ਫੇਡਿੰਗ.
- ਵੇਲੇਨੋਵਸਕੀ ਦਾ ਰਸੂਲ.
ਕਿਸਮਾਂ ਜੋ ਖਾ ਨਹੀਂ ਸਕਦੀਆਂ:
- ਲਹੂ ਲਾਲ.
- ਜਲਣ, ਕਾਸਟਿਕ.
- ਪਿਤ
- ਹਨੇਰਾ ਜਾਮਨੀ.
- ਕ੍ਰੋਮੋਹੋਲਜ਼
ਅਭਿਆਸ ਪ੍ਰਜਾਤੀਆਂ, ਡਰਾਉਣੇ ਨਾਮਾਂ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇਕ ਘਿਣਾਉਣੇ ਕੌੜੇ ਸੁਆਦ, ਅਲੋਚਨਾਤਮਕ ਦਿੱਖ ਅਤੇ ਕਠੋਰਤਾ ਦੁਆਰਾ ਇਕਜੁੱਟ ਹਨ.
ਸਿੱਟਾ: ਤੁਸੀਂ ਕੁਝ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਰਸੂਲ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ, ਜਦੋਂ ਇਕੱਠਾ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਵਿਚਾਰੋ.
ਕਲਾਸਿਕ ਨਮਕੀਨ ਵਿਅੰਜਨ
ਨਮਕੀਨ ਰਸੂਲ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹਨ ਅਤੇ ਖਾਣੇ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਮੰਗ ਵਿੱਚ, ਹੇਠਾਂ ਅਸੀਂ ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਕਲਾਸਿਕ ਨਮਕ ਪਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਨੁਸਖੇ ਬਾਰੇ ਵਿਚਾਰ ਕਰਾਂਗੇ.
- ਉਬਾਲੇ ਰਸੂਲ 2 ਕਿਲੋ
- Dill 1 ਟੋਰਟੀਅਰ
- ਲੂਣ 60 g
- ਬੇ ਪੱਤਾ 4 ਪੀ.ਸੀ.
- ਚੈਰੀ ਨੇ 8 ਚਾਦਰਾਂ ਛੱਡੀਆਂ
- ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ 10 ਦਾਣੇ
- ਲਸਣ ਦੇ 5 ਦੰਦ.
ਕੈਲੋਰੀਜ: 15 ਕੈਲਸੀ
ਪ੍ਰੋਟੀਨ: 1.7 ਜੀ
ਚਰਬੀ: 0.7 ਜੀ
ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ: 1.5 ਜੀ
Dill ੋਹਰ, ਅਤੇ ਵਰਗ ਵਿੱਚ ਲਸਣ ੋਹਰ.
ਹਵਾਦਾਰ ਜਗ੍ਹਾ ਤੇ ਛੱਡ ਕੇ ਚੈਰੀ ਦੇ ਪੱਤੇ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਸੁੱਕੋ.
ਇੱਕ ਤਿੰਨ ਲੀਟਰ ਕੈਨ, ਨਿਰਜੀਵ, ਸੁੱਕੇ ਧੋਵੋ.
ਜਾਰ ਦੇ ਤਲ 'ਤੇ ਕੁਝ ਪੱਤੇ ਅਤੇ 15 ਗ੍ਰਾਮ ਨਮਕ ਪਾਓ, ਸਿਖਰ' ਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੀ ਇੱਕ ਪਰਤ ਫੈਲਾਓ.
ਹਰੇਕ ਮਸ਼ਰੂਮ ਲੇਅਰ ਨੂੰ ਲੂਣ, ਡਿਲ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਬੇ ਪੱਤੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਰਸੂਲ ਨੂੰ ਕਈ ਪੱਤਿਆਂ ਨਾਲ Coverੱਕੋ, ਚੋਟੀ 'ਤੇ ਜਾਲੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਭਾਰ ਪਾਓ.
ਡੇ a ਹਫ਼ਤੇ ਬਾਅਦ, ਤਿਆਰੀ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ. ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੇਲ ਦੇ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.
ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਨਮਕੀਨ ਦਾ ਗਰਮ ਤਰੀਕਾ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਮਸ਼ਰੂਮ - 1 ਕਿਲੋ
- ਪਾਣੀ - 1 ਐਲ.,
- ਲੌਂਗ - 3-4 ਟੁਕੜੇ,
- ਮਿਰਚ ਮਟਰ - 8 ਟੁਕੜੇ,
- Currant ਪੱਤੇ - 5 ਟੁਕੜੇ,
- ਚੈਰੀ ਪੱਤੇ - 5 ਪੀਸੀ.,
- ਲੂਣ - 45-50 ਜੀ.ਆਰ.
ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ:
- ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਪੀਲ ਅਤੇ ਭਿੱਜੋ. ਕੁਰਲੀ ਅਤੇ ਸਟੋਵ 'ਤੇ ਪਾ, ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਇੱਕ ਲੀਟਰ ਨਾਲ ਭਰੋ.
- ਉਬਾਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਬ੍ਰਾਈਨ ਵਿਚ ਕਰੰਟ ਅਤੇ ਚੈਰੀ ਦੇ ਪੱਤੇ, ਲੌਂਗ, ਮਿਰਚ ਪਾਓ.
- ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਪਕਾਓ, ਫ਼ੋਮ ਬਣਤਰਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾਉਂਦੇ ਹੋਏ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਹੇਠਾਂ ਨਹੀਂ ਡਿਗਦਾ ਅਤੇ ਬ੍ਰਾਈਨ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਲਕਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
- ਬੈਂਕਾਂ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਨਿਰਜੀਵ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚ ਰਸੂਲ ਫੈਲਾਓ. ਉੱਪਰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਬ੍ਰਾਈਨ ਡੋਲ੍ਹੋ.
- ਜਾਰ ਨੂੰ ਨਿਰਜੀਵ .ੱਕਣ ਨਾਲ ਰੋਲ ਕਰੋ.
ਇੱਕ ਠੰ ,ੇ, ਹਨੇਰੇ ਵਾਲੀ ਥਾਂ ਤੇ ਸਟੋਰ ਕਰੋ. ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ ਇੱਕ ਫਰਿੱਜ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ 10 ਦਿਨਾਂ ਬਾਅਦ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਠੰਡਾ ਨਮਕ ਪਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਰੁੱਸੁਲਾ - 5 ਕਿਲੋ
- ਲੂਣ - 0.5 ਕਿਲੋ
- ਪਾਣੀ - 1 ਐਲ.,
- ਲਸਣ - 10 ਲੌਂਗ
- Currant ਪੱਤੇ - 5 ਪੀ.ਸੀ.
ਤਿਆਰੀ:
- ਸਵੇਰੇ ਅਤੇ ਸ਼ਾਮ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਬਦਲਦੇ ਹੋਏ, ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਦੋ ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਰਸੂਲ ਨੂੰ ਭਿਓ ਦਿਓ. ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਨਮਕ ਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ 6 ਘੰਟੇ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ (5 ਲੀਟਰ, ਲੂਣ ਦੇ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਲਈ).
- ਬੀਜ ਦੇ ਨਾਲ ਛੋਟੇ ਫੁੱਲ ਵਿੱਚ ਡਿਲ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰੋ. ਲਸਣ ਨੂੰ ਕਿesਬਾਂ ਜਾਂ ਪਲੇਟਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ.
- ਚੁਣੇ ਹੋਏ ਡੱਬੇ ਦੇ ਤਲ 'ਤੇ currant ਪੱਤੇ ਪਾਓ.
- ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ 10 ਬਰਾਬਰ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡੋ, ਕੈਪਸ ਨੂੰ ਫੋਲਡ ਕਰੋ, ਸਾਰੀਆਂ ਪਰਤਾਂ ਨੂੰ 2 ਤੇਜਪੱਤਾ, ਦੇ ਨਾਲ coverੱਕੋ. Dill ਅਤੇ ਲਸਣ ਪਾ, ਲੂਣ ਦੇ ਚਮਚੇ.
- ਇਕ ਲੀਟਰ ਸਾਫ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਡੱਬੇ ਵਿਚ ਪਾਓ, ਜਾਲੀਦਾਰ withੱਕੋ. ਚੋਟੀ 'ਤੇ ਇਕ ਪਲੇਟ ਪਾਓ, ਜਿਸ ਦਾ ਵਿਆਸ ਚੁਣੇ ਪੈਨ ਨਾਲੋਂ ਛੋਟਾ ਹੋਵੇਗਾ.
- ਅੱਤਿਆਚਾਰ ਨੂੰ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਰੱਖੋ, ਠੰ placeੀ ਜਗ੍ਹਾ' ਤੇ ਰੱਖੋ (6 ਡਿਗਰੀ ਤੱਕ).
ਡੇ a ਹਫ਼ਤੇ ਵਿੱਚ, ਉਸੇ ਤਰਾਂ ਇੱਕ ਨਵੇਂ ਬੈਚ ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਕਰੋ. ਤੁਸੀਂ ਅਚਾਰ ਤੋਂ ਦੋ ਹਫ਼ਤਿਆਂ ਬਾਅਦ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਉਪਯੋਗੀ ਸੁਝਾਅ
- ਅਚਾਰ ਵਾਲਾ ਰਸੂਲ ਉੱਚ ਜਾਂ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਨਹੀਂ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ.
- ਸਟੋਰੇਜ਼ ਅਤੇ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਕੱਚ ਅਤੇ ਪਰਲੀ ਦੇ ਭਾਂਡੇ ਵਰਤਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ.
- ਰੁੱਸਲਾ ਲੋਹੇ ਨਾਲ ਸੰਪਰਕ ਬਰਦਾਸ਼ਤ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਕਾਲਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੇ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਕਾਂ ਨੂੰ ਰਸੂਲ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਕਰਿਸਪੀ, ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ, ਤਿਆਰ ਅਤੇ ਘਰ ਵਿਚ ਅਚਾਰ. ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਭਾਰੀ ਜਤਨ ਦੀ ਜਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਜਾਂ ਕੇਵਲ ਟੈਸਟਿੰਗ ਲਈ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਨਮਕ ਦੇਣਾ ਨਿਸ਼ਚਤ ਰੂਪ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹੈ, ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਘੱਟ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ. ਤੁਹਾਡੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਚੰਗੀ ਕਿਸਮਤ!