ਘਰੇਲੂ ਰੋਟੀ - ਭਠੀ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਭੇਦ

ਜੀਵਨ ਦਾ ਤੇਜ਼ ਵਹਾਅ ਅਤੇ ਸ਼ੈਲਫਾਂ 'ਤੇ ਮਿਆਰੀ ਭੋਜਨ ਦੀ ਘਾਟ ਬੀਤੇ ਸਮੇਂ ਦੀਆਂ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਨੂੰ ਜੀਉਂਦਾ ਕਰ ਰਹੀ ਹੈ. ਲੋਕ ਮੋਮਬੱਤੀਆਂ ਅਤੇ ਫਾਇਰਪਲੇਸਾਂ ਦੀ ਰਹਿੰਦੀ ਅੱਗ ਲਈ ਯਤਨਸ਼ੀਲ ਹਨ, ਹੱਥ ਨਾਲ ਬਣੇ ਕੱਪੜੇ ਅਤੇ ਘਰੇਲੂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਚੰਗੇ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਸ਼ੈਲੀ ਦੀ ਨਿਸ਼ਾਨੀ ਬਣ ਗਈਆਂ ਹਨ, ਕੁਦਰਤੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਅਤੇ ਘਰੇਲੂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਹੁਣ ਫਾਸਟ ਫੂਡ ਦੀ ਕਦਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਰੋਟੀ ਵੀ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਘਰਾਂ ਨੇ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਘਰ ਤੇ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤਾ. ਇੱਕ ਕਰਿਸਪ ਪੋਸ਼ਟ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਘਰੇਲੂ ਬਣੀ ਰੋਟੀ ਕਿਸੇ ਵੀ ਟੇਬਲ ਨੂੰ ਸਜਾਉਂਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਇੱਕ ਆਮ ਨਾਸ਼ਤੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਛੁੱਟੀ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਦੇਵੇਗਾ ਅਤੇ ਪੂਰੇ ਦਿਨ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਉਤਸਾਹਿਤ ਕਰੇਗਾ.

ਆਪਣੇ ਖੁਦ ਦੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਰੋਟੀ ਬਣਾ ਕੇ, ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਦੇ ਸੁਆਦ, ਗੁਣਵਤਾ ਅਤੇ ਸਿਹਤ ਸੰਬੰਧੀ ਤਿਆਰੀ ਬਾਰੇ ਯਕੀਨ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਘਰੇਲੂ ਉਤਪਾਦ ਵਧੀਆ storedੰਗ ਨਾਲ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫੈਕਟਰੀ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਲਾਭਕਾਰੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨ, ਪ੍ਰਯੋਗ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਅਤੇ ਸਿਰਜਣਾਤਮਕ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਵੱਡੀ ਗਿਣਤੀ ਵਿਚ ਪਕਵਾਨਾ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਕੁਝ ਸਧਾਰਣ ਰਾਜ਼ਾਂ ਉੱਤੇ ਮੁਹਾਰਤ ਹਾਸਲ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਕੋਈ ਵੀ ਹੋਸਟੇਸ ਆਪਣੇ ਅਜ਼ੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਪਰੇਸ਼ਾਨ ਕਰ ਸਕੇਗੀ ਅਤੇ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਨੂੰ ਹਵਾਦਾਰ ਬੰਨ, ਕਰਿਸਪੀ ਬੈਗੁਏਟਸ ਅਤੇ ਬਰੈੱਡਾਂ ਨਾਲ ਹੈਰਾਨ ਕਰ ਦੇਵੇਗੀ.

ਕੰਮ ਦੀ ਤਿਆਰੀ

ਰੋਟੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਮਹਿੰਗੇ ਰੋਟੀ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਨੂੰ ਖਰੀਦਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਅਤੇ ਇੱਕ ਸਧਾਰਣ ਤੰਦੂਰ ਕੰਮ ਕਰੇਗਾ. ਸ਼ਕਲ ਡੂੰਘੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਸੰਘਣੀਆਂ ਕੰਧਾਂ ਨਾਲ. ਇਕ ਅਲਮੀਨੀਅਮ ਦਾ ਪੈਨ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਕੁਝ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਰੋਟੀ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਸ਼ੀਟ 'ਤੇ ਬਿਨਾਂ, ਭਾਂਡੇ ਬਿਨਾਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਵੀ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਸਮੱਗਰੀ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸਧਾਰਣ ਅਤੇ ਕਿਫਾਇਤੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.

ਉਤਪਾਦ ਮਾਪ ਟੇਬਲ

ਉਤਪਾਦ	ਗਲਾਸ 200 ਸੈ.ਮੀ.3, ਜੀ	ਟੇਬਲ ਦਾ ਚਮਚਾ, ਜੀ	ਚਮਚਾ, ਜੀ
ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ	130	30	10
ਰਾਈ ਆਟਾ	130	30	10
ਸਬ਼ਜੀਆਂ ਦਾ ਤੇਲ	190	17	5
ਖੰਡ	180	25	10
ਲੂਣ	-	30	10
ਸੋਡਾ	-	28	12

ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚੇ ਦਰਜੇ ਦਾ ਆਟਾ (10.0-10.3 g ਪ੍ਰੋਟੀਨ) ਲਓ. ਲਾਈਵ ਖਮੀਰ ਖੁਸ਼ਕ ਖਮੀਰ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਹੈ. ਜੇ ਵਿਅੰਜਨ ਸੁੱਕੇ ਪਦਾਰਥ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ੇ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਬਰਾਬਰ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਇਹ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸੁੱਕਾ ਖਮੀਰ ਦਾ 16 ਗ੍ਰਾਮ ਲਾਈਵ ਖਮੀਰ ਦੇ 50 ਗ੍ਰਾਮ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਹੈ. ਕੁਝ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਰੋਟੀ ਵਿੱਚ, ਤੁਸੀਂ ਪਨੀਰ, ਜੜੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ, ਪੇਪਰਿਕਾ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਇਹ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਥਾਪਿਤ ਕੀਤੀ ਗਈ ਵਿਅੰਜਨ ਦੇ ਨਾਲ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕਰਨ ਯੋਗ ਹੈ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਸੁਆਦ ਅਵਿਸ਼ਵਾਸ਼ਯੋਗ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਕੈਲੋਰੀ ਟੇਬਲ

ਨਾਮ	100ਰਜਾ ਦਾ ਮੁੱਲ ਪ੍ਰਤੀ 100 g, ਕੈਲਸੀ	ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਜੀ	ਚਰਬੀ, ਜੀ	ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ, ਜੀ
ਰਾਈ	217	5,9	1,1	44,5
ਖਟਾਈ ਰਾਈ	165	6,6	1,2	48,8
ਖਮੀਰ ਰਹਿਤ	275	7,9	4,1	50,5
ਸਾਰਾ ਅਨਾਜ	265	14	4	36
ਬੋਰੋਡਿੰਸਕੀ	208	6,2	0,8	41,8
ਬਾਗੁਏਟ	262	7,5	2,9	51,4

ਰਸੋਈ ਦੇ ਭੇਦ

ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਡੀ ਪਹਿਲੀ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਗਲਤੀਆਂ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਕੁਝ ਕੁ ਚਾਲਾਂ.

• ਤਰਲ ਜਿਸ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੋਡੇ ਹੋਏ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਗਰਮ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਹੋ ਆਟਾ, ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀ ਲਈ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਭੋਜਨ "ਠੰਡੇ ਵਿਚ" ਸਟੋਰ ਤੋਂ ਲਿਆਇਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਜਾਂ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱ ,ਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਤਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਰੱਖਣਾ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ. ਖਮੀਰ ਦੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਸਰਗਰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਤਾਪਮਾਨ ਲਗਭਗ 25-28 ° ਸੈਂ.
• ਆਟਾ ਸੀਵ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਇਹ ਆਕਸੀਜਨ ਨਾਲ ਅਮੀਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਖਮੀਰ ਦੇ ਕੰਮ ਦੀ ਸਹੂਲਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਪੱਕੇ ਮਾਲ ਕੋਮਲ ਅਤੇ ਫੁੱਲਦਾਰ ਹਨ.
• ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਅੰਜਾਮ ਦੇਣ ਨਾਲ, ਇਕ ਖੱਟਾ ਪਦਾਰਥ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਪੱਕੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਏਗਾ ਅਤੇ ਸ਼ੈਲਫ ਦੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਨੂੰ ਕਈ ਗੁਣਾ ਵਧਾ ਦੇਵੇਗਾ. ਨਿਯਮਿਤ ਖਮੀਰ ਰੋਟੀ ਤਿੰਨ ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਰੱਖੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਖਟਾਈ ਦੀ ਰੋਟੀ ਦਸ ਦਿਨਾਂ ਤੱਕ ਤਾਜ਼ਾ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ.
• ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਣ ਵੇਲੇ, ਇਸ ਦੇ ਉਲਟ ਨਹੀਂ, ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਆਟਾ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਲੋੜੀਂਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ ਆਸਾਨ ਹੈ.
• ਆਟੇ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਗੁੰਨੋ. ਇਹ ਤਿਆਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਇਹ ਤੁਹਾਡੀਆਂ ਉਂਗਲਾਂ ਨਾਲ ਜੁੜਨਾ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.
• ਆਟੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਤੌਲੀਏ ਨਾਲ coveredੱਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ 4-6 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਗਰਮ (30-35 ਡਿਗਰੀ ਸੈਂਟੀਗਰੇਡ) ਵਿਚ ਫਰਮੀਟ ਕਰਨ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਆਟੇ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਇਸਦੀ ਲਚਕਤਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੀ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ 'ਤੇ ਆਪਣੀ ਉਂਗਲ ਨਾਲ ਹਲਕੇ ਦਬਾਓਗੇ, ਤਾਂ ਫੋਸਾ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਇਕਸਾਰ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ. ਜੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਨਾਕਾਫੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਬਹੁਤ ਜਲਦੀ ਬਾਹਰ ਨਿਕਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਜੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਦੰਦ ਬਚਦਾ ਹੈ.
• ਫੋਰਮੇਸ਼ਨ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਆਟੇ ਨੂੰ ਦੋ ਜਾਂ ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਗੋਡੇ ਹੋਏ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਉਸੇ ਸਮੇਂ, ਇਸ ਵਿਚੋਂ ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਨਿਕਲਦਾ ਹੈ.
• ਆਟੇ ਨੂੰ ਪੈਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਦੇ ਦੋ ਤਿਹਾਈ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ ਲੈਣਾ ਚਾਹੀਦਾ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਪੱਕਣ ਤੇ ਵਧੇਗਾ.
• ਆਟੇ ਨੂੰ ਗਰਮ ਭਠੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ. ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਵੱਖ ਵੱਖ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਵੱਖਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਸਰਵੋਤਮ ਨੂੰ 220-260 ° ਸੈਲਸੀਅਸ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਸੜਨ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ, ਬੇਕਿੰਗ ਸ਼ੀਟ 'ਤੇ ਮੋਟੇ ਨਮਕ ਦਾ ਛਿੜਕਾ ਕਰੋ ਜਾਂ ਹਰੇਕ ਰੋਟੀ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਇੱਕ ਗੋਭੀ ਦਾ ਪੱਤਾ "ਪੁਰਾਣੇ fashionੰਗ ਨਾਲ" ਪਾਓ. ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਨਮੀ ਵਾਲੀ ਫੁਆਇਲ ਜਾਂ ਕਾਗਜ਼ ਉੱਪਰੋਂ ਵੱਧ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਬਚਾਏਗਾ.
• ਪਕਾਉਣ ਵੇਲੇ ਓਵਨ ਨਾ ਖੋਲ੍ਹੋ. ਰੋਟੀ, ਆਟੇ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਡਰਾਫਟ ਵਿਚ ਤਬਦੀਲੀਆਂ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ.
• ਤੁਸੀਂ ਰੋਟੀ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਨੂੰ ਲੱਕੜ ਦੇ ਟੁੱਥਪਿਕ ਜਾਂ ਮੈਚ ਨਾਲ ਵਿੰਨ੍ਹ ਕੇ ਦੇਖ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਜੇ ਹੋਸਟੇਸ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਸਾੜਨ ਤੋਂ ਨਹੀਂ ਡਰਦੀ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਭਠੀ ਤੋਂ ਰੋਟੀ ਹਟਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਤਲ ਦੇ ਛਾਲੇ 'ਤੇ ਟੈਪ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਆਵਾਜ਼ ਸਾਫ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ.
• ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਹੋਈ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਗਿੱਲਾ ਕਰਨ, ਤੌਲੀਏ ਨਾਲ coverੱਕਣ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਤਕ ਇੰਤਜ਼ਾਰ ਕਰਨਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ. ਜੇ ਗਰਮ ਕੱਟੋ, ਤਾਂ ਵਿਚਕਾਰਲਾ ਟੁਕੜਾ ਇਕਠੇ ਰਹਿਣਾ ਪਏਗਾ.

ਕਲਾਸਿਕ ਰਾਈ ਰੋਟੀ ਦਾ ਵਿਅੰਜਨ

ਰਾਈ ਦੀ ਰੋਟੀ ਦੋ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਆਟੇ ਤੋਂ ਬਰਾਬਰ ਅਨੁਪਾਤ ਵਿੱਚ ਬਣਦੀ ਹੈ - ਰਾਈ ਅਤੇ ਕਣਕ. ਕਣਕ ਦੀ ਆਟੇ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ, ਇਹ ਉੱਠਣ ਦੇ ਯੋਗ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ, ਰਾਈ ਰੰਗੀਨ ਸੁਆਦ ਦੇਵੇਗਾ.

• ਰਾਈ ਆਟਾ 300 g
• ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ 300 ਗ੍ਰਾਮ
• ਸੁੱਕੇ ਖਮੀਰ 10 ਜੀ
• ਸਬਜ਼ੀ ਦਾ ਤੇਲ 30 ਮਿ.ਲੀ.
• ਲੂਣ 10 ਜੀ
• ਖੰਡ 25 ਜੀ
• ਪਾਣੀ 400 ਮਿ.ਲੀ.

ਕੈਲੋਰੀਜ: 250 ਕਿੱਲੋ

ਪ੍ਰੋਟੀਨ: 13 ਜੀ

ਚਰਬੀ: 3 ਜੀ

ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ: 40 ਜੀ

• ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ, ਖਮੀਰ ਅਤੇ ਖੰਡ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਪੇਤਲੀ ਪੈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਝੱਗ ਬਣਨ ਤਕ ਪੰਦਰਾਂ ਮਿੰਟ ਉਡੀਕ ਕਰੋ. ਤੇਲ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਨਿਚੋੜਿਆ ਆਟਾ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਇਹ ਛੋਟੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਨਿਰੰਤਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਸਖਤ ਆਟੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ.

• ਆਟੇ ਨੂੰ ਫਿਟ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇਕ ਵੱਡੇ, saੱਕੇ ਹੋਏ ਸਾਸਪੇਨ ਵਿਚ ਗਰਮ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਦੋ ਤੋਂ ਤਿੰਨ ਘੰਟਿਆਂ ਬਾਅਦ, ਆਟੇ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਗੁਨ੍ਹਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਕ ਉੱਲੀ ਵਿਚ ਪਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਆਟੇ ਨੂੰ ਇਕ ਹੋਰ ਘੰਟੇ ਲਈ ਖੜ੍ਹਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਸਮੇਂ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਇਹ ਇੱਕ ਤੌਲੀਆ ਜਾਂ ਇੱਕ ਬੈਗ ਨਾਲ isੱਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

• ਉੱਲੀ 40 ਮਿੰਟ ਲਈ 180 ਡਿਗਰੀ ਸੈਂਟੀਗਰੇਡ ਲਈ ਤੰਦੂਰ ਵਿਚ ਰੱਖੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.

---

ਖੱਟੇ ਰਾਈ ਦੀ ਰੋਟੀ

ਖਟਾਈ ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਖਮੀਰ ਹੈ. ਇਹ ਕਈ ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਫਿਰ ਇਹ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਖਟਾਈ ਦੀ ਰੋਟੀ ਨਾਲੋਂ ਖਟਾਈ ਦੀ ਰੋਟੀ ਬਹੁਤ ਸਵਾਦ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.

ਸਟਾਰਟਰ ਕਲਚਰ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ:

• ਰਾਈ ਦਾ ਆਟਾ - 150 ਗ੍ਰਾਮ;
• ਪਾਣੀ ਜਾਂ ਦਹੀਂ - 150 ਮਿ.ਲੀ.

ਆਟੇ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ:

• ਰਾਈ ਦਾ ਆਟਾ - 350 g;
• ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ - 60 g;
• ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਤੇਲ - 40 ਗ੍ਰਾਮ;
• ਖਟਾਈ - 5 ਚਮਚੇ;
• ਪਾਣੀ - 200 ਮਿ.ਲੀ.
• ਲੂਣ - 20 g;
• ਖੰਡ - 30 ਜੀ.

ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ:

1. ਸਟਾਰਟਰ ਕਲਚਰ ਦੀ ਤਿਆਰੀ. ਆਟਾ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਪੇਤਲੀ ਪੈ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਡੱਬੇ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬੰਦ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਵਿਚ ਨਹੀਂ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ. ਦਿਨ ਵਿਚ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਇਕ ਵਾਰ, ਸਟਾਰਟਰ ਸਭਿਆਚਾਰ ਨੂੰ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਆਟੇ ਨਾਲ "ਖੁਆਉਣਾ" ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਸਹੀ ਸਟਾਰਟਰ ਕਲਚਰ ਬਹੁਤ ਚੁਕੇਲੀ ਹੈ. ਚੌਥੇ ਦਿਨ, ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਬਚੇ ਹੋਏ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਅਗਲੀ ਵਾਰ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਹਫ਼ਤੇ ਵਿਚ ਸਿਰਫ ਇਕ ਵਾਰ "ਭੋਜਨ".
2. ਖਮੀਰ ਨੂੰ ਪਾਣੀ, ਖੰਡ, ਨਮਕ, ਤੇਲ ਵਿਚ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਆਟਾ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਆਟਾ ਇੱਕ ਚਮਚਾ ਲੈ ਕੇ ਚੇਤੇ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਨਰਮ ਹੈ. ਸੀਲਬੰਦ ਡੱਬੇ ਵਿਚ, ਇਹ ਲਗਭਗ 10-12 ਘੰਟੇ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ.
3. ਫਾਰਮ ਨੂੰ ਗਰੀਸ ਕਰਨ ਦੀ ਸਲਾਹ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਅੱਧੇ ਤੱਕ ਆਟੇ ਨਾਲ ਭਰੋ ਅਤੇ ਇਕ ਹੋਰ ਘੰਟੇ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ.
4. ਇੱਕ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਬਿਅੇਕ ਕਰੋ ਅਤੇ ਲਗਭਗ ਇੱਕ ਘੰਟੇ ਲਈ 200 ° ਸੈਂਟੀਗਰੇਡ ਤੱਕ ਰਹਿਣਾ.

ਵੀਡੀਓ ਤਿਆਰੀ

ਕੇਫਿਰ ਦੇ ਨਾਲ ਸਧਾਰਣ ਖਮੀਰ ਰਹਿਤ ਰੋਟੀ

ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਖਮੀਰ ਨੂੰ ਕੇਫਿਰ ਜਾਂ ਵੇਅ ਨਾਲ ਤਬਦੀਲ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਖੁਰਾਕ ਉਤਪਾਦ ਮਿਲਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਖਮੀਰ ਨਾਲ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਨਾਲੋਂ ਸਰੀਰ ਦੁਆਰਾ ਅਸਾਨੀ ਨਾਲ ਲੀਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਸਮੱਗਰੀ:

• ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ - 300 ਗ੍ਰਾਮ;
• ਕੇਫਿਰ - 300 ਮਿ.ਲੀ.
• ਸੋਡਾ - 10 ਗ੍ਰਾਮ;
• ਲੂਣ - 10 ਗ੍ਰਾਮ;
• ਖੰਡ - 10 ਜੀ.

ਤਿਆਰੀ:

1. ਸੁੱਕੇ ਪਦਾਰਥ ਮਿਲਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਕੇਫਿਰ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਪੁੰਜ ਤੁਹਾਡੇ ਹੱਥਾਂ 'ਤੇ ਨਹੀਂ ਟਿਕਣਾ ਚਾਹੀਦਾ.
2. ਆਟੇ ਲਗਭਗ ਇੱਕ ਘੰਟਾ ਫਿਲਮ ਦੇ ਅਧੀਨ ਆਉਂਦੇ ਹਨ. ਗੋਲ ਰੋਟੀਆਂ ਬਣੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸੁੰਦਰਤਾ ਲਈ ਚੋਟੀ 'ਤੇ ਕੱਟਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਟੇ ਨਾਲ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਛਿੜਕਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
3. ਇੱਕ ਘੰਟੇ ਲਈ 220 ° C ਤੇ ਪਕਾਇਆ. ਫਿਰ ਤਾਪਮਾਨ 200 ° ਸੈਂਟੀਗਰੇਡ ਤੱਕ ਘਟਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਹੋਰ ਅੱਧੇ ਘੰਟੇ ਲਈ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਵੀਡੀਓ ਵਿਅੰਜਨ

ਪੂਰੀ ਰੋਟੀ

ਉਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਖੁਰਾਕ ਦੀ ਰੋਟੀ ਦਾ ਇਕ ਹੋਰ ਵਿਕਲਪ ਜੋ ਸਿਹਤ ਦੀ ਦੇਖਭਾਲ ਕਰਦੇ ਹਨ.

ਸਮੱਗਰੀ:

• ਪੂਰੇ ਅਨਾਜ ਦਾ ਆਟਾ - 550 ਗ੍ਰਾਮ;
• ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਤੇਲ - 60 g;
• ਖੁਸ਼ਕ ਖਮੀਰ - 8 ਜੀ;
• ਖੰਡ - 30 g;
• ਪਾਣੀ - 300 ਮਿ.ਲੀ.
• ਲੂਣ - 30 ਜੀ.

ਤਿਆਰੀ:

1. ਖਮੀਰ ਕੁਝ ਆਟਾ ਅਤੇ ਖੰਡ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਪਤਲਾ ਕਰੋ ਅਤੇ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ.
2. ਲੂਣ, ਤੇਲ ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਆਟਾ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਆਟੇ ਨਰਮ ਹਨ. ਇਹ ਹੱਥ ਨਾਲ 5-10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਗੋਡੇ ਅਤੇ ਅੱਧੇ ਘੰਟੇ ਲਈ ਰੁਮਾਲ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਛੱਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
3. ਦੁਬਾਰਾ ਕੁਚਲੋ, ਇਕ ਗੇਂਦ ਬਣਾਓ ਅਤੇ ਇਕ ਗਰੀਸ ਹੋਏ ਰੂਪ ਵਿਚ ਰੱਖੋ.
4. 200 ° ਸੈਲਸੀਅਸ ਤੇ ​​ਅੱਧੇ ਘੰਟੇ ਲਈ ਬਿਅੇਕ ਕਰੋ.

ਉਤਪਾਦ ਸੰਘਣੀ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ, ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਨਮੀ ਦੇ ਅੰਦਰ. ਕੱਟੇ ਜਾਣ ਤੇ crਹਿ-.ੇਰੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.

ਬੋਰੋਡੀਨੋ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ

ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸੁਆਦ ਵਾਲੀ ਹਰ ਕਿਸੇ ਦੀ ਪਸੰਦੀਦਾ ਰੋਟੀ ਘਰ ਵਿੱਚ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਬਣਾਉਣਾ ਵੀ ਆਸਾਨ ਹੈ.

ਸਮੱਗਰੀ:

• ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ (ਦੂਜਾ ਦਰਜਾ) - 170 ਗ੍ਰਾਮ;
• ਰਾਈ ਦਾ ਆਟਾ - 310 ਗ੍ਰਾਮ;
• ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦਾ ਤੇਲ - 40 ਗ੍ਰਾਮ;
• ਖਮੀਰ - 15 ਗ੍ਰਾਮ;
• ਰਾਈ ਮਾਲਟ - 4 ਚਮਚੇ;
• ਸ਼ਹਿਦ - 2 ਚਮਚੇ;
• ਜੀਰਾ - 1 ਚਮਚਾ;
• ਧਨੀਆ - 2 ਚਮਚੇ
• ਪਾਣੀ - 410 ਮਿ.ਲੀ.
• ਲੂਣ - 10 ਜੀ.

ਤਿਆਰੀ:

1. ਮਾਲਟ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਸ਼ਹਿਦ ਦੇ ਨਾਲ ਖਮੀਰ ਕੋਸੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਪੇਤਲੀ ਪੈ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. 15-20 ਮਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ ਖਮੀਰ ਫਰੂਟ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ ਅਤੇ ਮਾਲਟ ਠੰਡਾ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ. ਸਾਰੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
2. ਆਟੇ, ਕਵਰ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਗੁਨ੍ਹ ਦਿਓ.
3. ਡੇ an ਘੰਟੇ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਇੱਕ ਉੱਲੀ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਕੈਰਵੇ ਦੇ ਬੀਜ ਅਤੇ ਧਨੀਆ ਨਾਲ ਛਿੜਕੋ.
4. ਰੋਟੀ ਨੂੰ 180 ਡਿਗਰੀ ਸੈਂਟੀਗਰੇਡ 'ਤੇ ਲਗਭਗ ਇਕ ਘੰਟੇ ਲਈ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਫ੍ਰੈਂਚ ਬੈਗਟ

ਕ੍ਰਿਸਪੀ, ਮਨਮੋਹਕ, ਮਹਾਨ ਬੈਗਟ! ਕਿਸੇ ਵੀ ਸ਼ੈੱਫ ਦਾ ਵਿਜਿਟਿੰਗ ਕਾਰਡ.

ਆਟੇ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ:

• ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ - 250 ਗ੍ਰਾਮ;
• ਪਾਣੀ - 170 ਮਿ.ਲੀ.
• ਸੁੱਕੇ ਖਮੀਰ - 3 ਜੀ.

ਆਟੇ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ:

• ਖੁਸ਼ਕ ਖਮੀਰ - 12 g;
• ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ - 750 ਗ੍ਰਾਮ;
• ਪਾਣੀ - 500 ਮਿ.ਲੀ.
• ਲੂਣ - 20 ਜੀ.

ਤਿਆਰੀ:

1. ਖਮੀਰ ਦੀ ਇੱਕ ਚੂੰਡੀ 200 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪੇਤਲੀ ਪੈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਕੁਝ ਮਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚ 250 ਗ੍ਰਾਮ ਆਟਾ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਆਟੇ ਨੂੰ 12-16 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਲਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
2. ਬਾਕੀ ਖਮੀਰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਪੇਤਲੀ ਪੈ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਆਟੇ ਦੇ ਆਟੇ ਅਤੇ ਨਮਕ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਆਟੇ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗੁੰਨ ਲਓ ਅਤੇ ਫਿਲਮ ਦੇ ਅਧੀਨ 1-1.5 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ "ਖੜੇ ਰਹਿਣ ਦਿਓ" ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿਓ.
3. ਪੁੰਜ ਨੂੰ 6 ਭਾਗਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਹਰ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਗੋਡੇ ਅਤੇ ਤੰਗ ਰੋਲ ਵਿਚ ਰੋਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਕਿਨਾਰੇ ਅੰਦਰ ਵੱਲ ਫੋਲਡ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਖਾਲੀ 50 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਲੰਬੇ ਅਤੇ 4 ਸੈਮੀ. ਇੱਕ ਘੰਟੇ ਦੇ ਅੰਦਰ, ਉਹ ਇੱਕ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੀਟ 'ਤੇ "ਹਿੱਸਾ".
4. ਬੈਗੁਇਟਜ਼ ਤੇ ਵਿਕਰਣਸ਼ੀਲ ਕਟੌਤੀਆਂ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੀਟ 24 ਮਿੰਟ for ਸੈਲਸੀਅਸ ਤੇ ​​20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਓਵਨ ਵਿਚ ਰੱਖੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.

ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ! ਭੱਠੀ ਨੂੰ ਬੇਕਿੰਗ ਸ਼ੀਟ ਨੂੰ ਹੇਠਲੇ ਰੈਕ 'ਤੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਪਾਣੀ ਪਾ ਕੇ ਨਮੀ ਨਾਲ ਭਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਛਾਲੇ ਹਨੇਰਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਖਾਲੀ ਹੋ ਜਾਣਗੇ.

ਇਹ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਘਰੇਲੂ ਰੋਟੀ ਇੱਕ ਮੁਸ਼ਕਲ, ਮਹਿੰਗੀ ਅਤੇ ਨਾ-ਸ਼ੁਦਾ ਕਾਰੋਬਾਰ ਹੈ. ਇੱਕ ਨਿਯਮ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਉਹ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਕਦੇ ਇਸ ਨੂੰ ਪਕਾਇਆ ਨਹੀਂ ਹੈ ਉਹ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੋਚਦੇ ਹਨ. ਘਰੇਲੂ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਤੋਂ ਜਾਣੂ ਗ੍ਰਹਿਣੀਆਂ ਇਸ ਦੇ ਉਲਟ ਵਿਚਾਰ ਪ੍ਰਗਟ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ. ਮੁੱਖ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਕ ਭਰੋਸੇਮੰਦ ਨੁਸਖਾ ਲੱਭੋ ਅਤੇ ਰਸੋਈ ਦੇ ਸਧਾਰਣ ਨਿਯਮਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰੋ. ਅਤੇ ਬੇਸ਼ਕ, ਅਜਿਹੀ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ, ਥੋੜਾ ਉਤਸ਼ਾਹ ਅਤੇ ਸਬਰ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਮੁਸ਼ਕਲਾਂ ਤੋਂ ਡਰਦੇ ਨਹੀਂ, ਸੁਗੰਧਿਤ ਅਤੇ ਹਰੇ ਭਰੇ ਨਤੀਜੇ ਤੁਹਾਡੀਆਂ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ਾਂ ਦਾ ਫਲ ਦੇਣਗੇ.

ਵੀਡੀਓ ਦੇਖੋ: Gamberoni gratinati al forno Ricetta del secondo piatto gustoso facile e veloce con questi trucchi (ਸਤੰਬਰ 2024).