ਘਰ ਵਿਚ ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਪੋਰਸੀਨੀ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਲੂਣ ਦਿਓ
ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਉਤਪਾਦ ਹਨ ਜੋ ਪਤਝੜ ਦੇ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨਾ ਖੁਸ਼ੀ ਦੀ ਗੱਲ ਹੈ, ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਪਕਵਾਨ ਇੰਨੇ ਭਿੰਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਹਰ ਕੋਈ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰੇਗਾ. ਸਰਦੀਆਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਘਰ ਵਿਚ ਪੋਰਸੀਨੀ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦਾ ਅਚਾਰ.
ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੀ ਮੁੱਖ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਤਲੇ, ਉਬਾਲੇ, ਅਚਾਰ, ਸੁੱਕੇ, ਅਤੇ ਨਮਕੀਨ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਪੋਰਸੀਨੀ ਮਸ਼ਰੂਮ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਮਹੱਤਵ ਰੱਖਦੇ ਹਨ.
ਕਲਾਸਿਕ ਨਮਕੀਨ ਵਿਅੰਜਨ
ਕਲਾਸਿਕ ਵਿਅੰਜਨ ਅਨੁਸਾਰ ਗੋਰਿਆਂ ਨੂੰ ਨਮਕ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਪਹਿਲਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਜੰਗਲ ਦੀ ਰੇਤ, ਪੱਤੇ, ਮਲਬੇ ਤੋਂ ਸਾਫ ਕਰੋ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ.
- ਪੋਰਸੀਨੀ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ 3 ਕਿਲੋ
- currant ਅਤੇ ਚੈਰੀ 100 g ਛੱਡਦੀ ਹੈ
- Dill, ਘੋੜੇ ਦੇ ਪੱਤੇ 100 g
- ਸਮੁੰਦਰੀ ਜ਼ਹਾਜ਼ ਲਈ
- ਚੱਟਾਨ ਲੂਣ 6 ਤੇਜਪੱਤਾ ,. l.
- currant ਪੱਤੇ 6 ਪੀ.ਸੀ.
- ਲੌਂਗ 8 ਪੀ.ਸੀ.
- ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਮਟਰ 8 ਦਾਣੇ
- ਬੇ ਪੱਤਾ 4 ਪੱਤੇ
ਕੈਲੋਰੀਜ: 24 ਕੈਲਸੀ
ਪ੍ਰੋਟੀਨ: 3 ਜੀ
ਚਰਬੀ: 0.5 g
ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ: 2 ਜੀ
ਗੋਰਿਆਂ ਨੂੰ ਇਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਪਾਓ. ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਲਈ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਰਹੋ.
ਅੱਧੇ ਘੰਟੇ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮੇਂ ਲਈ ਪਕਾਉ. ਫਿਰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ, ਇਕ ਕੋਲੇਂਡਰ ਨੂੰ ਭੇਜੋ ਅਤੇ ਸੁੱਕ ਹੋਣ ਤਕ ਉਡੀਕ ਕਰੋ.
ਗੱਤਾ ਦੇ ਤਲ ਤੇ, ਕੁਝ ਧੋਤੇ ਹੋਏ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਨੂੰ ਫੈਲਾਓ, ਫਿਰ ਚਿੱਟੇ ਕੈਪਸ ਹੇਠਾਂ. ਅਗਲੀ ਪਰਤ ਦੁਬਾਰਾ ਜੜੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਹੈ.
ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਨੂੰ ਕੱਪੜੇ ਨਾਲ Coverੱਕੋ (ਬਿਨਾਂ ਰੰਗ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ), ਅਤੇ ਉਪਰ ਭਾਰ ਪਾਓ.
ਇਹ ਸੁਨਿਸ਼ਚਿਤ ਕਰੋ ਕਿ ਨਮਕੀਨ ਨਮਕੀਨ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਉਥੇ ਕਾਫ਼ੀ ਬ੍ਰਾਈਨ ਨਾ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਠੰਡਾ ਉਬਲਿਆ ਹੋਇਆ ਪਾਣੀ ਪਾਓ.
ਕਲਾਸੀਕਲ ਵਿਧੀ ਅਨੁਸਾਰ ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਸੀਪਸ 2-3 ਦਿਨਾਂ ਵਿਚ ਖਪਤ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਣਗੇ.
ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਪੋਰਸੀਨੀ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਲੂਣ ਦਿਓ
ਕਟਾਈ ਦੇ ਮੌਸਮ ਦੌਰਾਨ ਨਾ ਸਿਰਫ ਪੋਰਸੀਨੀ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦਾ ਅਨੰਦ ਲੈਣ ਲਈ, ਪਰ ਸਰਦੀਆਂ ਵਿਚ ਵੀ, ਠੰਡੇ ਜਾਂ ਗਰਮ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਜਾਰ ਵਿਚ ਅਚਾਰ ਜਾਂ ਮੈਰਨੀਟ ਕਰਨਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ.
ਠੰਡਾ ਤਰੀਕਾ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਚਿੱਟਾ ਦਾ 1 ਕਿਲੋ;
- 30 g ਚੱਟਾਨ ਲੂਣ;
- ਡਿਲ ਬੁਰਸ਼ ਦੀਆਂ 2-3 ਸ਼ਾਖਾਵਾਂ;
- ਲਵ੍ਰੁਸ਼ਕਾ ਦੇ 3-5 ਪੱਤੇ.
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ:
- ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਭਿਓ ਦਿਓ. ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਇੱਕ ਦਿਨ ਲਈ ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਪਰਲੀ ਦੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ.
- ਕੱਚ ਦੇ ਸ਼ੀਸ਼ੀਏ ਤਿਆਰ ਕਰੋ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਲੇਅਰਾਂ ਵਿਚ ਰੱਖੋ, ਆਲ੍ਹਣੇ ਦੇ ਨਾਲ ਬਦਲਣਾ.
- ਚੋਟੀ ਦੀ ਪਰਤ brine ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ. ਜੇ ਇਹ ਕਾਫ਼ੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਠੰਡਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ (ਹਮੇਸ਼ਾ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ).
ਗਰਮ ਰਸਤਾ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਚਿੱਟਾ ਦਾ 1 ਕਿਲੋ;
- 1-2 ਬੇ ਪੱਤੇ;
- ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਦੇ 3-4 ਮਟਰ;
- ਸੰਭਾਲ ਲਈ 2-3 ਲੌਂਗ;
- 1 ਡਿਲ ਛਤਰੀ.
ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ:
- ਨਿਰਧਾਰਤ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਤੋਂ ਇਕ ਬ੍ਰਾਈਨ ਤਿਆਰ ਕਰੋ. ਗੋਰਿਆਂ ਨੂੰ ਉਬਲਦੇ ਬ੍ਰਾਈਨ ਵਿਚ ਪਾਓ.
- ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੇ 15 ਮਿੰਟਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮੇਂ ਲਈ ਪਕਾਉ. ਲਗਾਤਾਰ ਚੇਤੇ ਕਰੋ ਅਤੇ ਨਤੀਜੇ ਵਾਲੀ ਝੱਗ ਨੂੰ ਹਟਾਓ.
- ਸਮਾਂ ਲੰਘਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰੀ-ਨਿਰਜੀਵ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਪਾਓ.
- ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਰੱਖਣ ਲਈ, ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਨਮਕ ਪਾਓ, ਆਰਡਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਹਨੇਰੇ, ਠੰ .ੀ ਜਗ੍ਹਾ ਤੇ ਰੱਖੋ.
ਇਸ ਨੁਸਖੇ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਨਮਕੀਨ ਗੋਰਿਆਂ ਦਾ ਸੇਵਨ 1.5 ਮਹੀਨਿਆਂ ਬਾਅਦ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸ਼ੈਲਫ ਦੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਲਗਭਗ 9 ਮਹੀਨਿਆਂ ਦੀ ਹੈ.
ਉਪਯੋਗੀ ਸੁਝਾਅ
ਜਿੰਨੀ ਦੇਰ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕੇ ਜਾਰ ਜਾਂ ਹੋਰ ਡੱਬਿਆਂ ਵਿਚ ਮਸ਼ਰੂਮ ਰੱਖੇ ਜਾਣ ਲਈ, ਹੇਠ ਦਿੱਤੇ ਨਿਯਮਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕੀਤੀ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ.
- ਤਾਪਮਾਨ ਸ਼ਾਸਨ... ਸਟੋਰੇਜ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ 6-8 ਡਿਗਰੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਅਚਾਰ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਬੇਸਮੈਂਟ ਵਿਚ ਸਟੋਰ ਕਰਨਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ.
- ਧੁੱਪ ਦੀ ਘਾਟ... ਕਮਰਾ ਜਿੰਨਾ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕੇ ਹਨੇਰਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਉਸੇ ਸਮੇਂ ਹਵਾਦਾਰ.
- ਬ੍ਰਾਇਨ ਮਾਤਰਾ... ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਡੱਬੇ ਵਿਚ ਬ੍ਰਾਈਨ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰਨ ਵੱਲ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਧਿਆਨ ਦਿਓ. ਉਸਨੂੰ ਲਾਜ਼ਮੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ coverੱਕਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਇਹ ਕਾਫ਼ੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ 1.5-2 ਤੇਜਪੱਤਾ, ਦੀ ਦਰ ਨਾਲ ਬ੍ਰਾਈਨ ਪਾਓ. l. ਉਬਾਲੇ ਅਤੇ ਠੰ .ੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਪ੍ਰਤੀ 1 ਲੀਟਰ ਚੱਟਾਨ ਲੂਣ.
ਪਕਾਇਆ ਪੋਰਸੀਨੀ ਮਸ਼ਰੂਮ ਪਕਵਾਨ ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਸਰਦੀਆਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਭੋਜਨ ਖਾਓ!