ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਬੂਲੇਟਸ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਅਚਾਰ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ
ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਬੁੱਧੀ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ - "ਬਸੰਤ ਫੁੱਲਾਂ ਨਾਲ ਲਾਲ ਹੈ, ਅਤੇ ਪਤਝੜ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨਾਲ." ਮਸ਼ਰੂਮ ਲਈ ਪਿਆਰ ਕੋਈ ਇਤਫ਼ਾਕ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਸਪਲਾਈ ਦੇ ਸਰਦੀਆਂ ਅਤੇ ਬਸੰਤ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਵਿਚ ਕਠੋਰ ਮਾਹੌਲ ਵਿਚ ਪੁਰਾਤਨਤਾ ਵਿਚ ਜੀਉਣਾ ਅਸੰਭਵ ਸੀ. ਮਸ਼ਰੂਮ ਸੁੱਕੇ ਗਏ ਸਨ ਅਤੇ ਨਮਕ ਪਾਏ ਗਏ ਸਨ, ਸੂਪ, ਪਕੌੜੇ ਅਤੇ ਪੈਨਕੇਕ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਗਏ ਸਨ. ਵਰਤ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਮਸ਼ਰੂਮ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੇ ਮੀਟ ਦੀ ਜਗ੍ਹਾ ਲੈ ਲਈ. ਆਓ ਇਸ ਬਾਰੇ ਵਿਚਾਰ ਕਰੀਏ ਕਿ ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਬੂਲੇਟਸ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਅਚਾਰ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ.
"ਸ਼ਾਂਤ ਸ਼ਿਕਾਰ" ਲਈ ਅਬਾਦੀ ਦਾ ਜਨੂੰਨ ਨਿਰੰਤਰ ਜਾਰੀ ਹੈ. ਜੰਗਲ ਵਿਚ ਇਕ ਬੁਰਸ਼ ਦਾ ਬੂਟਾ ਵੇਖ ਕੇ, ਮਸ਼ਰੂਮ ਚੁੱਕਣ ਵਾਲੇ ਘਾਹ ਵਿਚ ਇਕ ਬੋਲੇਟਸ ਲੱਭਣ ਦੀ ਉਮੀਦ ਵਿਚ ਭੱਜੇ. ਬੁਲੇਟਸ ਪਕਵਾਨ ਸ਼ੂਗਰ ਰੋਗੀਆਂ, ਗੁਰਦੇ ਅਤੇ ਦਿਮਾਗੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਸਟੋਰ ਦੀਆਂ ਅਲਮਾਰੀਆਂ 'ਤੇ, ਤੁਸੀਂ ਸਾਰੇ ਸਾਲ ਅਚਾਰ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੇ ਘੜੇ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਲਾਭ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਖਰੀਦੇ ਉਤਪਾਦ ਆਮ ਤੌਰ' ਤੇ ਘਰੇਲੂ ਬਣੇ ਅਚਾਰ ਤੋਂ ਘਟੀਆ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਦਰਅਸਲ, ਸਟੋਰ ਦੁਆਰਾ ਖਰੀਦੇ ਗਏ ਅਚਾਰ ਵਿੱਚ ਨਕਲੀ ਬਚਾਅ, ਰੰਗ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਵਧਾਉਣ ਵਾਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਨਮਕ, ਸਿਰਕਾ, ਸਿਟ੍ਰਿਕ ਐਸਿਡ ਘਰੇਲੂ ਉਪਚਾਰੀ marinades ਵਿਚ preservatives ਦੀ ਭੂਮਿਕਾ ਅਦਾ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਪਾਉਣ ਨਾਲ ਕਟੋਰੇ ਵਿਚ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਲਾਭਦਾਇਕ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਅਮੀਰ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਬੂਲੇਟਸ ਬੂਲੇਟਸ ਨੂੰ ਮਾਰਨੇਟ ਕਰਨ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਤਰੀਕੇ ਹਨ, ਹਰੇਕ ਗ੍ਰਹਿਣੀ aੁਕਵੀਂ ਵਿਅੰਜਨ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਹੋਵੇਗੀ ਅਤੇ ਪਰਿਵਾਰ ਨੂੰ ਇਕ ਸੁੰਦਰ ਅਤੇ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਕਟੋਰੇ ਨਾਲ ਖੁਸ਼ ਕਰੇਗੀ.
ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਅਚਾਰ ਲਈ ਕਲਾਸਿਕ ਵਿਅੰਜਨ
ਇੱਕ ਕਿਫਾਇਤੀ ਅਤੇ ਸਾਬਤ ਵਿਅੰਜਨ ਵੀ ਨੌਵਿਸੀਆਂ ਘਰਾਂ ਦੀਆਂ pickਰਤਾਂ ਨੂੰ ਘਰ ਵਿੱਚ ਅਚਾਰ ਚੁਣਨ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰੇਗੀ.
- ਬੋਲੇਟਸ 1 ਕਿਲੋ
- ਪਾਣੀ 1 l
- ਚੱਟਾਨ ਲੂਣ 50 g
- ਖੰਡ 50 g
- ਸਿਰਕਾ 9% 125 ਮਿ.ਲੀ.
- ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ 10 ਦਾਣੇ
- ਬੇ ਪੱਤਾ 3 ਪੱਤੇ
- ਲੌਂਗ 3 ਪੀ.ਸੀ.
ਕੈਲੋਰੀਜ: 31 ਕੈਲਸੀ
ਪ੍ਰੋਟੀਨ: 2.3 ਜੀ
ਚਰਬੀ: 0.9 ਜੀ
ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ: 3.7 g
ਇੱਕ ਸੌਸ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਮਸ਼ਰੂਮ ਪਾਓ, ਪਾਣੀ ਪਾਓ. 20-25 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਕਾਉ ਜਦੋਂ ਤਕ ਥੱਲੇ ਨਹੀਂ ਡੁੱਬਦਾ. ਉਭਰ ਰਹੇ ਝੱਗ ਨੂੰ ਹਟਾਓ.
ਬੂਲੇਟਸ ਬੁਲੇਟਸ ਨੂੰ ਕੱ Dੋ ਅਤੇ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ. ਇਕ ਲੀਟਰ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਸੌਸਨ ਵਿਚ ਉਬਾਲੋ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿਚ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਡੁਬੋਓ.
ਜਦੋਂ ਪਾਣੀ ਦੁਬਾਰਾ ਉਬਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, 10 ਮਿੰਟ ਦੀ ਉਡੀਕ ਕਰੋ ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਸਮੱਗਰੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਹੋਰ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਰੱਖੋ.
ਨਿਰਜੀਵ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਬੋਲੇਟਸ ਦਾ ਪ੍ਰਬੰਧ ਕਰੋ. ਬਹੁਤ ਹੀ ਸਿਖਰ ਤੇ Marinade ਨਾਲ ਭਰੋ ਅਤੇ ਰੋਲ ਅਪ.
ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਠੰ .ਾ ਹੋਣ ਲਈ ਉਲਟੀ ਡੱਬੇ ਨੂੰ ਸੂਤੀ ਕੰਬਲ ਜਾਂ ਪੁਰਾਣੇ ਬਾਹਰੀ ਕੱਪੜੇ (ਜੈਕਟ, ਡਾ jacਨ ਜੈਕੇਟ) ਨਾਲ ਗਰਮ ਕਰੋ.
ਜਦੋਂ ਉਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰ .ੇ ਹੋ ਜਾਣ, ਤਾਂ ਭਾਂਡੇ ਨੂੰ ਸਟੋਰੇਜ ਲਈ ਰੱਖੋ. ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਵਿਗੜਣ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਲਈ, ਕਮਰਾ ਠੰਡਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਠੰਡਾ ਤਰੀਕਾ
ਗਰਮੀ ਦੇ ਇਲਾਜ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਬੋਲੇਟਸ ਵਿਚਲੇ ਕੁਝ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤ ਨਸ਼ਟ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਮਾਰਨਟਿੰਗ ਦਾ ਠੰਡਾ ਤਰੀਕਾ ਵਧੇਰੇ ਸਮਾਂ ਅਤੇ ਮਿਹਨਤੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਨਤੀਜਾ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸੁਆਦ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਭੋਜਨ ਹੈ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਬੋਲੇਟਸ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ - 1 ਕਿਲੋ;
- ਲੂਣ - 50 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਮਿਰਚਾਂ ਦੀ ਮਿਕਦਾਰ;
- ਬੇ ਪੱਤਾ;
- ਲਸਣ;
- ਹਾਰਸਰੇਡਿਸ਼;
- Currant ਅਤੇ ਚੈਰੀ ਪੱਤੇ.
ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ:
- ਬੋਲੇਟਸ ਨੂੰ ਖਟਾਈ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਲਈ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਕ੍ਰਮਬੱਧ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਉਹ ਤਾਕਤਵਰ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਨੁਕਸਾਨ ਦੇ, ਤਰਜੀਹੀ ਮੱਧਮ ਆਕਾਰ ਦੇ.
- ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ. ਠੰਡਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਅਤੇ 5-6 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਭਿੱਜੋ.
- ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕ, ਇੱਕ ਅਚਾਰ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਲੇਅਰ ਵਿੱਚ ਕੱਸ ਕੇ ਰੱਖੋ.
- ਸਟੈਕਡ ਬੋਲੇਟਸ ਨੂੰ ਸੂਤੀ ਕੱਪੜੇ ਜਾਂ ਜਾਲੀਦਾਰ ਜਾਲ ਨਾਲ Coverੱਕੋ, ਲੱਕੜ ਦਾ ਇੱਕ ਚੱਕਰ ਚੋਟੀ 'ਤੇ ਪਾਓ. ਜੂਸ ਕੱreteਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਲਈ, ਚੱਕਰ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਭਾਰ ਨਹੀਂ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
- ਜਦੋਂ ਬ੍ਰਾਈਨ ਬਾਹਰ ਖੜਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਕੰਟੇਨਰ ਨੂੰ ਠੰ aੇ ਜਗ੍ਹਾ ਤੇ ਹਟਾਓ. ਇਸ ਪੜਾਅ 'ਤੇ, ਬ੍ਰਾਈਨ ਬਣਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕਰਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ. ਜੇ ਇਹ ਕਾਫ਼ੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਭਾਰ ਦਾ ਭਾਰ ਇੰਨਾ ਭਾਰਾ ਨਹੀਂ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ.
- ਇਹ ਸੁਨਿਸ਼ਚਿਤ ਕਰੋ ਕਿ ਫੈਬਰਿਕ ਜਾਂ ਚੱਕਰ ਤੇ ਕੋਈ ਉੱਲੀ ਨਹੀਂ ਬਣਦੀ. ਜੇ ਇਹ ਪ੍ਰਗਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਚੱਕਰ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰਨ ਅਤੇ ਫੈਬਰਿਕ ਨੂੰ ਬਦਲਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ.
- ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਜੋ ਖ਼ਰਾਬ ਹੋਣੇ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਗਏ ਹਨ.
ਕੋਲਡ ਮੈਰੀਟਿੰਗ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 2 ਮਹੀਨੇ ਲੱਗਣਗੇ.
ਗਰਮ ਰਸਤਾ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਬੋਲੇਟਸ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ - 1 ਕਿਲੋ;
- ਪਾਣੀ - 2 ਗਲਾਸ;
- ਐਸੀਟਿਕ ਐਸਿਡ 30% - 3 ਤੇਜਪੱਤਾ ,. l ;;
- ਲੂਣ - 2 ਵ਼ੱਡਾ ਚਮਚ;
- ਮਿਰਚਾਂ ਦੀ ਮਿਕਦਾਰ - 15 ਪੀ.ਸੀ.;
- ਬੇ ਪੱਤਾ - 3 ਪੀ.ਸੀ.;
- ਪਿਆਜ਼ - 1 ਪੀਸੀ ;;
- ਗਾਜਰ - 1 ਪੀਸੀ.
ਤਿਆਰੀ:
- ਛਿਲਕੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਕੁਰਲੀ ਅਤੇ ਸੁੱਕੋ, ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਤੌਲੀਏ 'ਤੇ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਵੱਡੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ.
- ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਪਾਣੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੋ. ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ Colander ਵਿੱਚ ਰੱਦ.
- ਮੈਰੀਨੇਡ ਲਈ, ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ 2 ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਦੋ ਮਿੰਟ ਪਹਿਲਾਂ ਐਸੀਟਿਕ ਐਸਿਡ ਵਿਚ ਪਾਓ.
- ਬੋਲੇਟਸ ਨੂੰ ਮਰੀਨੇਡ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ, ਫਿਰ ਨਿਰਜੀਵ ਜਾਰ ਵਿਚ ਪਾਓ.
- ਜਾਰ ਨੂੰ ਮਰੀਨੇਡ ਨਾਲ ਭਰੋ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ coverੱਕਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਪੈਕਿੰਗ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤੰਗ ਨਹੀਂ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਮਰੀਨੇਡ ਵਿਚ ਖੁੱਲ੍ਹ ਕੇ ਤੈਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
- ਜਾਰ ਨੂੰ ਕੈਪਚਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਠੰ placeੀ ਜਗ੍ਹਾ ਤੇ ਸਟੋਰ ਕਰੋ.
ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਨਾਲ ਕਿਵੇਂ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕਰਨਾ ਹੈ
ਸਿਰਕੇ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾ ਹਰ ਕਿਸੇ ਲਈ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ, ਖ਼ਾਸਕਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪੇਟ ਦੀਆਂ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ. ਇਸ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ, ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਨੂੰ ਇੱਕ ਬਚਾਅ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਮਰੀਨੇਡ ਵਧੇਰੇ ਕੋਮਲ ਹੈ, ਅਤੇ ਦਾਲਚੀਨੀ ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦਿੰਦੀ ਹੈ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਬੋਲੇਟਸ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ - 1 ਕਿਲੋ;
- ਪਾਣੀ - 1 ਐਲ;
- ਖੰਡ - 10 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਲੂਣ - 10 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ - 2 g;
- ਬੇ ਪੱਤਾ - 1 ਪੀਸੀ ;;
- ਮਿਰਚਾਂ ਦੀ ਮਿਕਦਾਰ - 5 ਪੀ.ਸੀ.;
- ਭੂਮੀ ਦਾਲਚੀਨੀ - 2 ਜੀ.
ਪਕਾ ਕੇ ਪਕਾਉਣਾ:
- ਬੋਲੇਟਸ ਵਿਚੋਂ ਲੰਘੋ, ਹਨੇਰਾ ਹੋਣ ਅਤੇ ਡੈਂਟਾਂ ਵਾਲੇ ਖੇਤਰ ਕੱਟੋ. ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੁਰਲੀ. ਵੱਡੇ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ.
- 1 ਤੇਜਪੱਤਾ, ਦੇ ਨਾਲ 2 ਲੀਟਰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉ. l. ਲੂਣ ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਥੱਲੇ ਜਾਣ. ਨਿਯਮਤ ਤੌਰ ਤੇ ਝੱਗ ਹਟਾਓ.
- ਇੱਕ colander ਵਿੱਚ ਪਾ, ਤਰਲ ਨਿਕਾਸ ਦਿਉ.
- ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ ਸਾਰੇ ਮਸਾਲੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮੈਰੀਨੇਡ ਨੂੰ ਫ਼ੋੜੇ 'ਤੇ ਲਿਆਓ.
- ਬੋਲੇਟਸ ਨੂੰ ਮੈਰੀਨੇਡ ਨਾਲ ਡੋਲ੍ਹੋ ਅਤੇ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ. ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਮਸ਼ਰੂਮ ਪੁੰਜ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ.
- ਗਰਮ marinade ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਨਿਰਜੀਵ ਜਾਰ ਵਿੱਚ, ਪ੍ਰਬੰਧ ਕਰੋ.
- ਜਾਰ ਨੂੰ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੇ idsੱਕਣ ਨਾਲ ਬੰਦ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ.
- ਸਾਇਟ੍ਰਿਕ ਐਸਿਡ ਨਾਲ ਮਾਰਨੀਡ ਐਸੀਟਿਕ ਨਾਲੋਂ ਕਮਜ਼ੋਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਬੋਲੇਟਸ ਨੂੰ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ, ਇਕ ਭੰਡਾਰ ਜਾਂ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਸਟੋਰ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਲਸਣ ਅਤੇ ਦਾਲਚੀਨੀ ਦੇ ਨਾਲ ਸੁਆਦੀ marinade
ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਯੋਗ ਦੇ ਪ੍ਰੇਮੀ ਲਸਣ ਅਤੇ ਦਾਲਚੀਨੀ ਦੇ ਨਾਲ ਵਿਅੰਜਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਇਹਨਾਂ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਲਈ ਧੰਨਵਾਦ, ਭੁੱਖ ਮਿਲਾਉਣ ਵਾਲਾ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਅਤੇ ਅਸਲ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਬੋਲੇਟਸ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ - 1 ਕਿਲੋ;
- ਪਾਣੀ - 1 ਐਲ;
- ਮਿਰਚਾਂ ਦੀ ਮਿਕਦਾਰ - 10 ਪੀ.ਸੀ.;
- ਐਸੀਟਿਕ ਸਾਰ 70% - 15 ਮਿ.ਲੀ.
- ਖੰਡ - 40 g;
- ਲੂਣ - 40 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਪਿਆਜ਼ - 1 ਪੀਸੀ ;;
- ਲਸਣ - 3 ਲੌਂਗ;
- ਦਾਲਚੀਨੀ ਸਟਿਕਸ - 1 ਪੀਸੀ ;;
- ਕਾਰਨੇਸ਼ਨ - 5 ਪੀ.ਸੀ.;
- ਬੇ ਪੱਤਾ - 3 ਪੀ.ਸੀ.
ਤਿਆਰੀ:
- ਬੋਲੇਟਸ ਬੂਲੇਟਸ ਤਿਆਰ ਕਰੋ: ਛਿਲਕੇ, ਧੋਵੋ, ਕੱਟੋ, ਇਕ ਸੌਸਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ. ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹੋ ਅਤੇ ਛਿਲਕੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਸਿਰ ਪਾਓ. ਉਭਰ ਰਹੇ ਝੱਗ ਨੂੰ ਹਟਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਪਕਾਉ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਤਲ 'ਤੇ ਡੁੱਬ ਨਾ ਜਾਣ, ਤਦ ਚੱਲ ਰਹੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਅਧੀਨ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ.
- ਮਸਾਲੇ ਨੂੰ Marinade ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪਾ ਅਤੇ ਫ਼ੋੜੇ. ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਮਰੀਨੇਡ ਵਿਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਅੱਗ ਲਗਾਓ.
- 10 ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ ਲਸਣ ਪਾਓ, ਪਤਲੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ. 5 ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ, ਸਿਰਕੇ ਦਾ ਤੱਤ ਪਾਓ, 5 ਮਿੰਟ ਦੇ ਬਾਅਦ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ.
- ਨਿਰਜੀਵ ਜਾਰ, ਟੈਂਪ ਵਿੱਚ ਫੋਲਡ ਕਰੋ. Marinade ਉਬਾਲਣ ਅਤੇ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਰੋਲ.
- ਗੱਤਾ ਨੂੰ ਉਲਟਾ ਕਰੋ, ਇੰਸੂਲੇਟ ਕਰੋ ਅਤੇ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ.
ਖਿੱਚੀਆਂ ਲੱਤਾਂ
ਬੋਲੇਟਸ ਦੀਆਂ ਲੱਤਾਂ, ਕੈਪਸ ਦੇ ਉਲਟ, ਵਧੇਰੇ ਸਖ਼ਤ ਹਨ, ਇਕ ਰੇਸ਼ੇਦਾਰ ਬਣਤਰ ਦੇ ਨਾਲ, ਇਸ ਲਈ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚੁੱਕਣਾ ਵਧੀਆ ਹੈ. ਇਸ ਵਿਅੰਜਨ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀਆਂ ਲੱਤਾਂ ਖੁਰਚੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਬੋਲੇਟਸ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ - 1 ਕਿਲੋ;
- ਚੱਟਾਨ ਲੂਣ - 25 g;
- ਖੰਡ - 10 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਟੇਬਲ ਸਿਰਕਾ - 50 g;
- ਬੇ ਪੱਤਾ - 5 ਪੀ.ਸੀ.;
- ਮਿਰਚ ਦੇ ਮੌਰਨ - 5 ਪੀ.ਸੀ.
ਤਿਆਰੀ:
- ਮਸ਼ਰੂਮ ਕੁਰਲੀ, ਕੈਪਸ ਅਤੇ ਲੱਤਾਂ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰੋ. ਵੱਡੀਆਂ ਲੱਤਾਂ ਨੂੰ ਰਿੰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ. ਨਮਕੀਨ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਸੁੱਟ ਦਿਓ ਅਤੇ ਲਗਭਗ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ.
- ਡਰੇਨ ਅਤੇ ਕੁਰਲੀ. ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਉਬਾਲੋ, ਲੱਤਾਂ ਉੱਤੇ ਮੈਰੀਨੇਡ ਪਾਓ ਅਤੇ ਅੱਗ ਲਗਾਓ.
- 10 ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ, ਸਿਰਕਾ ਪਾਓ ਅਤੇ 2-3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੋ.
- ਨਿਰਜੀਵ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਫੋਲਡ ਕਰੋ, ਮਰੀਨੇਡ ਡੋਲ੍ਹੋ ਅਤੇ ਰੋਲ ਅਪ ਕਰੋ.
ਲੱਤਾਂ ਨੂੰ ਠੰ .ਾ ਹੁੰਦੇ ਹੀ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਕੱickੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਲੱਤਾਂ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦਾ ਤੇਲ ਸੁਆਦੀ ਭੁੱਖ ਮਿਟਾਉਂਦਾ ਹੈ.
ਉਪਯੋਗੀ ਸੁਝਾਅ
- ਮਾਰਨੇਟ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਬੋਲੇਟਸ ਬੁਲੇਟਸ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗੰਦਗੀ ਅਤੇ ਪਾਲਣ ਦੇ ਮਲਬੇ ਤੋਂ ਸਾਫ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ ਜਲਦੀ ਕਰੋ, ਕਿਉਂਕਿ ਮਸ਼ਰੂਮ ਇੱਕ ਨਾਸ਼ਵਾਨ ਉਤਪਾਦ ਹਨ. ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਧੋਣਾ ਸੌਖਾ ਹੈ. ਤਰਲ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਲਈ 15 ਮਿੰਟ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮੇਂ ਲਈ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਨਾ ਰੱਖੋ.
- ਕੀੜੇ-ਮਕੌੜੇ ਅਤੇ ਦੰਦਾਂ ਵਾਲੇ ਬੂਲੇਟਸ ਬੁਲੇਟਸ ਅਚਾਰ ਲਈ notੁਕਵੇਂ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਵਰਕਪੀਸ ਨੂੰ ਖਰਾਬ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਮਾੜੇ ਖੇਤਰਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਹਵਾ ਵਿੱਚ, ਭਾਗ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਹਨੇਰਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਜਿੰਨੀ ਜਲਦੀ ਹੋ ਸਕੇ ਜਲਦੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
- ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਪੂਰੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਛੋਟੇ ਬੋਲੇਟਸ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰੋ. ਟੋਪੀਆਂ ਅਤੇ ਲੱਤਾਂ ਘਣਤਾ ਵਿੱਚ ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਰੱਖਣਾ ਵਧੀਆ ਹੈ.
- ਛਿਲਕੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨਮਕੀਨ ਪਾਣੀ ਵਿਚ (1 ਤੇਜਪੱਤਾ, ਲੂਣ ਪ੍ਰਤੀ 1 ਲੀਟਰ ਪਾਣੀ ਵਿਚ) ਉਬਾਲੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਰੱਖਣ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਨਿਯਮਿਤ ਤੌਰ ਤੇ ਝੱਗ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਤਿਆਰ ਬੋਲੇਟਸ ਪੈਨ ਦੇ ਤਲ 'ਤੇ ਡੁੱਬਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ.
- ਅਗਲੀ ਵਾ harvestੀ ਤੱਕ ਨਮਕ ਪਾਉਂਦੇ ਰਹਿਣ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਟੋਰੇਜ ਦੇ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਿਰਜੀਵ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
- ਮਰੀਨੇਡ ਵਿਚ ਨਮਕ, ਸਿਰਕੇ ਜਾਂ ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਦੀ ਘਾਟ, curls ਨੂੰ ਵਿਗਾੜ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਨੁਸਖੇ ਦਾ ਪਾਲਣ ਕਰਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ.
ਝੂਠੇ ਬੋਲੇਟਸ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਵੱਖਰਾ ਕਰੀਏ
ਝੂਠੇ ਬੋਲੇਟਸ (ਗੈਲ ਮਸ਼ਰੂਮ) ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਕੌੜੇ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਅਸਲ ਨਾਲੋਂ ਵੱਖਰੇ ਹਨ. ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਝੂਠੇ ਬੋਲੇਟਸ ਦਾ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਟੁਕੜਾ ਵੀ ਉਮੀਦ ਨਾਲ ਵਰਕਪੀਸ ਨੂੰ ਬਰਬਾਦ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ. ਅਸੀਂ ਮੁੱਖ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਜੋ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਾਰਣੀ ਵਿੱਚ ਵੱਖ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਨਗੇ:
| ਸਾਈਨ | ਅਸਲ ਬੋਲੇਟਸ | ਗੈਲ ਮਸ਼ਰੂਮ |
|---|---|---|
| ਲੱਤ 'ਤੇ ਡਰਾਇੰਗ | ਬਿर्च ਸੱਕ ਦੇ ਰੰਗ ਵਰਗਾ ਹੈ | ਨਾੜੀਆਂ ਜੋ ਖੂਨ ਦੀਆਂ ਨਾੜੀਆਂ ਵਰਗਾ ਦਿਖਦੀਆਂ ਹਨ |
| ਕੈਪ ਰੰਗ | ਚੁੱਪ ਕੀਤਾ ਭੂਰਾ | ਚਮਕਦਾਰ ਭੂਰੇ, ਹਰੇ ਰੰਗ ਦੀ ਇੱਟ |
| ਟੋਪੀ ਦਾ ਹੇਠਲਾ ਰੰਗ | ਚਿੱਟਾ | ਗੁਲਾਬੀ |
| ਟਚ ਨੂੰ ਟੋਪੀ ਦੀ ਸਤਹ | ਸਮੂਥ | ਵੇਲਵੇਟੀ |
| ਬਰੇਕ ਰੰਗ | ਚਿੱਟਾ | ਗੁਲਾਬੀ |
ਵੀਡੀਓ ਸਲਾਹ
ਠੰਡ ਦੇ ਸਰਦੀਆਂ ਵਾਲੇ ਦਿਨ, ਅਚਾਰ ਵਾਲੇ ਬੂਲੇਟਸ ਦਾ ਇੱਕ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਗਰਮੀ ਦੇ ਜੰਗਲ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੇਵੇਗਾ. ਅਤੇ ਮਹਿਮਾਨ ਜ਼ਰੂਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਦੀ ਕਦਰ ਕਰਨਗੇ. ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਮਸ਼ਰੂਮ ਤਿਉਹਾਰਾਂ ਦੀ ਮੇਜ਼ ਨੂੰ ਸਜਾਉਣਗੇ. ਉਹ ਭੁੱਖ ਅਤੇ ਸਲਾਦ, ਪੀਜ਼ਾ ਅਤੇ ਪਕੜੇ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ.