ਮੱਖਣ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਏ - ਫਰਾਈ, ਮੈਰੀਨੇਟ, ਪਕਾਉ
ਪਤਝੜ ਦੀ ਪਹੁੰਚ ਦੇ ਨਾਲ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਘਰਾਂ ਦੀਆਂ ਅਨੇਕਾਂ ਸਟਾਕਾਂ ਵਿੱਚ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ: ਅਚਾਰ, ਫ੍ਰੋਜ਼ਨ, ਨਮਕੀਨ, ਸੁੱਕੇ. ਇੱਕ ਭੂਰੇ ਤੇਲ ਵਾਲੀ ਕੈਪ - ਬੂਲੇਟਸ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਪੀਲੇ ਰੰਗ ਦੇ ਸਟੈਮ ਤੇ ਪਿਆਰੇ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਹਨ.
ਬੋਲੇਟਸ ਦਾ ਲਾਤੀਨੀ ਨਾਮ ਸੁਈਲਸ ਲੂਟੀਅਸ (ਦੇਰ ਨਾਲ ਜਾਂ ਪੀਲੇ ਮੱਖਣ ਦੇ ਕਟੋਰੇ) ਹੈ, ਲੂਟਿਯਸ ਸ਼ਬਦ ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ "ਪੀਲਾ". ਲੋਕ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਵੱਖਰੇ callੰਗ ਨਾਲ ਬੁਲਾਉਂਦੇ ਹਨ: ਮੱਖਣ, ਰੋ, ਮੱਖਣ, ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਇਸਨੂੰ "ਸਲਿੱਪਰੀ ਜੈਮ" ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਨਾਮ ਤੇਲ, ਸਟਿੱਕੀ ਕੈਪ, ਲਾਲ-ਭੂਰੇ ਜਾਂ ਗੂੜ੍ਹੇ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦੇ ਕਾਰਨ ਹੋਇਆ. ਮੀਂਹ ਦੇ ਮੌਸਮ ਵਿਚ ਵਧੇਰੇ ਬਲਗਮ ਜਾਰੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਸਟੈਮ ਸੁਨਹਿਰੀ ਪੀਲਾ ਜਾਂ ਨਿੰਬੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. 10 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਦੀ ਉਚਾਈ ਤੇ ਪਹੁੰਚਦਾ ਹੈ, 3 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਮੋਟਾ. ਬਾਲਗ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੀ ਚਿੱਟੀ ਜਾਂ ਸਲੇਟੀ-ਜਾਮਨੀ ਰੰਗ ਦੀ ਰਿੰਗ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਰਿੰਗ ਦੇ ਉੱਪਰ, ਲੱਤ ਚਿੱਟੀ, ਲੱਤ ਦਾ ਹੇਠਲਾ ਹਿੱਸਾ ਭੂਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਮਿੱਝ ਦਾ ਰੰਗ ਚਿੱਟਾ ਜਾਂ ਪੀਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਚੰਗੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਖੱਟੇ ਸੁਆਦ ਨਾਲ. ਕੈਪ ਦੇ ਪਿਛਲੇ ਪਾਸੇ, ਨੌਜਵਾਨ ਓਲੀਗਜ਼ ਦੀ ਇਕ ਚਿੱਟੀ ਫਿਲਮ ਹੈ.
ਨੌਜਵਾਨ ਪਾਈਨ ਦੇ ਨੇੜੇ ਪਾਇਲਟ ਜੰਗਲਾਂ ਵਿਚ ਬੂਲੇਟਸ ਉੱਗਦਾ ਹੈ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਧੁੱਪ ਵਾਲੀ ਜਗ੍ਹਾ ਪਸੰਦ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਉਹ ਜ਼ਿਆਦਾ ਵਧੇ ਜੰਗਲਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਮਿਲਦੇ. ਚੀੜ ਦੇ ਜੰਗਲਾਂ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ, ਪਾਈਨ ਜੰਗਲ ਦੇ ਨੇੜੇ ਸੜਕ ਦੇ ਕੰ theੇ, ਸੜਦੇ ਜੰਗਲਾਂ ਜਾਂ ਪੁਰਾਣੇ ਫਾਇਰਪਲੇਸਾਂ ਤੇ ਲੱਭਣਾ ਸੌਖਾ ਹੈ. ਕਟਾਈ ਜੂਨ ਤੋਂ ਠੰਡ ਤੱਕ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ. ਜਨਤਕ ਇਕੱਠ ਜੁਲਾਈ ਵਿੱਚ ਹੈ.
ਫੀਚਰ:
ਓਇਲਰ ਦੂਜੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਇੱਕ ਖਾਣ ਵਾਲਾ ਮਸ਼ਰੂਮ ਹੈ. ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਮਸ਼ਰੂਮ ਪਿਕਚਰ ਮੰਨਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇਹ ਬੋਲੇਟਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸਿਰਫ ਦੂਸਰਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿਚ ਇਸ ਤੋਂ ਅੱਗੇ ਹੈ. ਕੋਨੀਫੋਰਸ ਜੰਗਲਾਂ ਵਿਚ ਉਤਪਾਦਕਤਾ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿਚ, ਬੋਲੇਟਸ ਦੀ ਕੋਈ ਬਰਾਬਰਤਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਉਹ ਪਹਿਲੇ ਸਥਾਨ 'ਤੇ ਕਬਜ਼ਾ ਕਰਦੇ ਹਨ.
Energyਰਜਾ ਰਚਨਾ:
- ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ - 46%
- ਚਰਬੀ - 18%
- ਪ੍ਰੋਟੀਨ - 18%
ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਮੱਖਣ ਮਨੁੱਖ ਦੁਆਰਾ 75-85% ਦੁਆਰਾ ਸਮਾਈ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਜਵਾਨ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਵਿਚ ਪੁਰਾਣੇ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕੈਪਸ ਵਿਚ ਲੱਤਾਂ ਨਾਲੋਂ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਧੇਰੇ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਤਿਤਲੀਆਂ, ਓਇਸਟਰ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਵਾਂਗ, ਭਾਰੀ ਧਾਤ ਅਤੇ ਰੇਡੀਓ ਐਕਟਿਵ ਤੱਤ ਮਿੱਟੀ ਵਿਚੋਂ ਕੱ .ਦੀਆਂ ਹਨ. ਇਹ ਉਨ੍ਹਾਂ ਥਾਵਾਂ ਲਈ ਖਾਸ ਹੈ ਜੋ ਪਹਿਲਾਂ ਚਰਨੋਬਲ ਪਰਮਾਣੂ plantਰਜਾ ਪਲਾਂਟ ਵਿਚ ਹੋਏ ਧਮਾਕੇ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਗੰਦਗੀ ਦੇ ਖੇਤਰ ਵਿਚ ਆ ਗਏ ਸਨ. ਦੂਸ਼ਿਤ ਸਾਈਟਾਂ ਦੇ ਨਕਸ਼ੇ ਹੁਣ ਉਪਲਬਧ ਹਨ, ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਚੁੱਕਣ ਵਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਨਾਲ ਜਾਣੂ ਕਰਵਾਉਣ ਦੀ ਸਲਾਹ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਜੇ ਇਹ ਸੰਭਵ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਯਕੀਨ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਮਸ਼ਰੂਮ ਸਾਫ਼ ਹਨ, ਤਾਂ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਕਈ ਪਾਣੀਆਂ ਵਿਚ ਉਬਾਲ ਕੇ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਤੱਤਾਂ ਤੋਂ ਛੁਟਕਾਰਾ ਪਾਓ.
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਪਕਵਾਨਾ
ਬਟਰ ਜਲਦੀ ਖਰਾਬ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਬਾਅਦ ਵਿਚ ਪਕਾਉਣ ਨੂੰ ਮੁਲਤਵੀ ਨਾ ਕਰੋ. ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਪੱਤੀਆਂ ਅਤੇ ਸੂਈਆਂ ਤੋਂ ਸੂਈਆਂ ਨੂੰ ਸਾਫ ਕਰੋ. ਫਿਰ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਬਾਲਗ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੀ ਕੈਪ ਤੋਂ ਹਟਾਓ, ਇਹ ਕੌੜਾ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਰੰਗ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਆਪਣੀ ਆਕਰਸ਼ਣ ਗੁਆ ਦੇਵੇਗਾ. ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਕੈਪ ਤੋਂ ਹਟਾਉਣਾ ਅਸਾਨ ਹੈ: ਉਹ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਕੈਪ 'ਤੇ ਚੁੱਕ ਲੈਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਹ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਪਿੱਛੇ ਪੈ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਛਿੱਲਣ ਲਈ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਸੂਰਜ ਵਿਚ ਸੁੱਕੋ.
ਚਲਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਸਾਫ ਕੀਤੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ ਅਤੇ ਦੋ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਉਬਾਲੋ. ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਨਮਕੀਨ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਸੁੱਟੋ ਅਤੇ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੋ, ਫਿਰ ਇਕ ਕੋਲੇਂਡਰ ਵਿਚ ਸੁੱਟ ਦਿਓ, ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ ਅਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਨਵੇਂ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਉਬਾਲੋ. ਦੂਜੀ ਫ਼ੋੜੇ ਦੇ ਬਾਅਦ ਕੁਰਲੀ.
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਖੁਦ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਚੁਣਦੇ ਹੋ, ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਬਾਰੇ ਯਕੀਨ ਹੈ, ਨਮਕੀਨ ਪਾਣੀ ਵਿਚ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੋ.
ਤਲੇ ਹੋਏ ਬੂਲੇਟਸ
ਇਹ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤਲੇ ਹੋਏ ਬੋਲੇਟਸ ਸਭ ਤੋਂ ਸਵਾਦ ਹਨ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਆਲੂਆਂ ਨਾਲ ਫਰਾਈ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਮਸ਼ਰੂਮ ਚੁਣਨ ਵਾਲੇ ਲਈ ਇਕ ਰਵਾਇਤੀ ਪਕਵਾਨ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰੋਗੇ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਕ ਮਛੇਰੇ - ਇਕ ਕੰਨ.
- ਮੱਖਣ (ਉਬਾਲੇ) 500 g
- ਪਿਆਜ਼ 3 ਪੀ.ਸੀ.
- ਸਬਜ਼ੀ ਦਾ ਤੇਲ 40 ਮਿ.ਲੀ.
- ਨਮਕ, ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਮਸਾਲੇ
ਕੈਲੋਰੀਜ: 60 ਕੈਲਸੀ
ਪ੍ਰੋਟੀਨ: 3.24 ਜੀ
ਚਰਬੀ: 5.32 ਜੀ
ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ: 1.12 g
ਤੇਲ ਨੂੰ ਫਰਾਈ ਪੈਨ ਵਿਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਇਸ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ. ਮੈਂ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਫੈਲਾਉਂਦਾ ਹਾਂ, ਇਸ ਨੂੰ lੱਕਣ ਨਾਲ ਕਵਰ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੇ ਤਲਦਾ ਹਾਂ ਜਦ ਤਕ ਉਹ "ਸ਼ੂਟਿੰਗ" ਨਹੀਂ ਰੋਕਦੇ (ਪਕਾਉਂਦੇ ਹੋਏ, ਤੁਸੀਂ ਸਮਝ ਜਾਓਗੇ ਕਿ ਇਹ ਕੀ ਹੈ).
ਮੈਂ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਜੋੜਦਾ ਹਾਂ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਅੱਗ ਜੋੜਦਾ ਹਾਂ.
ਮੈਂ ਤਲ਼ਦਾ ਹਾਂ, ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ ਹਿਲਾਉਂਦਾ ਹਾਂ, ਜਦ ਤੱਕ ਕਿ ਪੈਨ ਵਿਚ ਕੋਈ ਤਰਲ ਨਹੀਂ ਬਚਦਾ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਹਨੇਰਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.
ਮੈਂ ਸਰਦੀਆਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਰਦਾ ਹਾਂ, ਸਿਰਫ ਮੈਂ ਪਿਆਜ਼ ਨਹੀਂ ਜੋੜਦਾ ਅਤੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਫਰਾਈ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ, ਇਕ ਘੰਟਾ. ਮੈਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਨਿਰਜੀਵ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ. ਮੈਂ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਜਾਰ ਦੇ "ਮੋersਿਆਂ" ਬਾਰੇ, ਕੱਸ ਕੇ ਰੱਖ ਦਿੱਤਾ.
ਉੱਲੀ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ (ਇਹ ਡੱਬਿਆਂ ਦੀ ਮਾੜੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਜਾਂ ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਨਾਕਾਫ਼ੀ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ), ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਬੇਕਨ ਨੂੰ ਸਿਖਰ ਤੇ ਪਾਓ.
ਮੈਂ ਇਸ ਨੂੰ ਲੋਹੇ ਦੇ idsੱਕਣਾਂ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਨਹੀਂ ਰੋਲਦਾ, ਪਰ ਨਾਈਲੋਨ ਨੂੰ ਕੱਸ ਕੇ ਬੰਦ ਕਰਾਂਗਾ. ਮੈਂ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਇੱਕ ਠੰ .ੀ ਜਗ੍ਹਾ ਤੇ ਰੱਖਦਾ ਹਾਂ. ਆਲੂ ਜਾਂ ਬਿਕਵੇਟ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.
Pickled Boletus
ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਨਾਲ ਬੁਣੇ ਹੋਏ ਬੂਲੇਟਸ ਨਵੇਂ ਸਾਲ ਦੇ ਮੀਨੂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ, ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਸਨੈਕ ਅਤੇ ਘਰ ਦੇ ਆਰਾਮ ਦਾ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ.
ਪਕਵਾਨ ਨੰਬਰ 1
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਪਾਣੀ ਦੇ 1 ਲੀਟਰ ਲਈ ਲੂਣ ਅਤੇ 3 ਚੀਨੀ ਦੇ ਚਮਚੇ;
- ਅਲਾਸਪਾਇਸ ਦੇ 10 ਵੱਡੇ ਮਟਰ;
- 1-2 ਕਾਰਨੇਸ਼ਨ;
- ਲਸਣ ਦੀ ਇੱਕ ਲੌਂਗ;
- ਬੇ ਪੱਤੇ ਦੇ ਕਈ ਟੁਕੜੇ (ਇੱਕ ਸ਼ੁਕੀਨ ਲਈ);
- ਸੁੱਕੇ Dill ਬੀਜ ਦੀ ਇੱਕ ਚੂੰਡੀ.
ਤਿਆਰੀ:
- ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੈਂ ਅਚਾਰ ਲੈਣ ਲਈ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਟੋਪੀ ਤੋਂ ਹਟਾਉਂਦਾ ਹਾਂ. ਸਫਾਈ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਮੈਂ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਕੁਰਲੀ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹਾਂ ਤਾਂ ਕਿ ਰੇਤ ਸੈਟਲ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਮਲਬਾ ਸਤਹ ਤੱਕ تیرਦਾ ਰਹੇ. ਮੈਂ ਇਸਨੂੰ ਕਈ ਪਾਣੀਆਂ ਵਿੱਚ ਧੋਤਾ ਹਾਂ.
- ਮੈਂ ਵੱਡੇ ਬੋਲੇਟਸ ਨੂੰ ਕਈ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਦਾ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਨਮਕ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲਦਾ ਹਾਂ. ਮੈਂ 10 ਮਿੰਟ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ ਪਕਾਉਂਦਾ. ਚਾਕੂ ਦੀ ਨੋਕ 'ਤੇ ਸਿਰਕੇ ਜਾਂ ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਬੂੰਦਾਂ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਮਸ਼ਰੂਮ ਹਨੇਰਾ ਨਾ ਹੋਣ.
- ਮੈਂ ਪਾਣੀ ਕੱ drainਦਾ ਹਾਂ, ਇਸ ਨੂੰ ਉਸੇ ਰਚਨਾ ਨਾਲ ਭਰੋ, 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ.
ਮੈਂ ਤੇਲ ਨੂੰ ਲੀਟਰ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਕੱਸ ਕੇ ਰੱਖ ਦਿੱਤਾ (ਮੈਂ ਜਾਰਾਂ ਅਤੇ ਲਿਡਾਂ ਦਾ ਪ੍ਰੀ-ਨਿਰਜੀਵਕਰਣ ਕਰਦਾ ਹਾਂ), ਇਸਨੂੰ ਮੈਰੀਨੇਡ ਨਾਲ ਭਰੋ, 9% ਸਿਰਕੇ ਦਾ ਚਮਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਮੈਂ idsੱਕਣਾਂ ਨੂੰ ਰੋਲਦਾ ਹਾਂ, ਇਕ ਭੰਡਾਰ ਜਾਂ ਬੇਸਮੈਂਟ ਵਿਚ ਸਟੋਰ ਕਰਦਾ ਹਾਂ.
ਵੀਡੀਓ
ਪਕਵਾਨ ਨੰਬਰ 2
ਅਗਲੀ ਕੈਨਿੰਗ ਵਿਕਲਪ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਲੋੜ ਪਵੇਗੀ:
- ਲਗਭਗ ਇੱਕੋ ਆਕਾਰ ਦਾ 1 ਕਿਲੋ ਤੇਲ;
- ਖੰਡ ਦਾ ਇੱਕ ਚਮਚ;
- ਕਾਲੇ ਅਲਾਪਾਈਸ ਦੇ 10 ਵੱਡੇ ਮਟਰ;
- ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ (10 ਗ੍ਰਾਮ.);
- ਬੇ ਪੱਤਾ - 5 ਟੁਕੜੇ;
ਸਮੁੰਦਰੀ ਜ਼ਹਾਜ਼ ਲਈ:
- ਇਕ ਗਲਾਸ ਪਾਣੀ ਦਾ ਤੀਸਰਾ;
- 2/3 ਕੱਪ 3% ਸਿਰਕਾ
- ਲੂਣ ਦਾ ਇੱਕ ਚਮਚ.
ਮੈਂ ਮਰੀਨੇਡ ਨੂੰ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਤੇ ਲਿਆਉਂਦਾ ਹਾਂ, ਪਹਿਲਾਂ ਧੋਤੇ ਅਤੇ ਛਿਲਕੇ ਦਾ ਤੇਲ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਮੈਂ ਝੱਗ ਨੂੰ ਹਟਾਉਂਦਾ ਹਾਂ. ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਮੈਰੀਨੇਡ ਦੁਬਾਰਾ ਉਬਲਦਾ ਹੈ ਮੈਂ ਸਟੋਵ ਬੰਦ ਕਰਦਾ ਹਾਂ. ਮੈਂ ਬੇ ਪੱਤੇ, ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ, ਖੰਡ, ਮਿਰਚ, ਚੇਤੇ ਅਤੇ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ. ਮੈਂ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਜਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਉਂਦਾ ਹਾਂ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਮਰੀਨੇਡ ਨਾਲ ਭਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਚੱਕਰਾਂ ਨਾਲ coverੱਕੋ (ਇਹ ਵਧੀਆ ਹੈ ਕਿ ਧਾਤ ਦੇ idsੱਕਣ ਨਾਲ ਨਾ .ੱਕੋ). ਮੈਂ ਇਸਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਰੱਖਦਾ ਹਾਂ.
ਸਲੂਣਾ ਬੋਲੇਟਸ
ਸਲੂਣਾ ਮੱਖਣ ਲਈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਦੁੱਧ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, ਮੈਂ ਤਾਜ਼ੇ ਚੁਕੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹਾਂ, ਕੀੜੇ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਨਹੀਂ. ਮੈਂ ਵੱਡੇ ਨੂੰ ਜਮਾਉਣ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੰਦਾ ਹਾਂ. ਕੁਝ ਘਰੇਲੂ onlyਰਤਾਂ ਸਿਰਫ ਕੈਪਸ ਨੂੰ ਨਮਕ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਮਸ਼ਰੂਮ ਮੱਧਮ ਜਾਂ ਵੱਡਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਲੱਤਾਂ ਕੱਟੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ. ਕੋਈ ਟੋਪੀਆਂ ਅਤੇ ਲੱਤਾਂ ਨੂੰ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲੂਣ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਉਹ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਰੰਗ ... ਜੇ ਮੱਖਣ ਛੋਟਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਮੈਂ ਫਿਲਮ ਨੂੰ ਕੈਪ ਤੋਂ ਨਹੀਂ ਹਟਾ ਸਕਦਾ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਤੇਲ ਦਾ 1 ਕਿਲੋ;
- ਲੂਣ ਦੇ 2 ਚਮਚੇ;
- ਕਾਲੇ ਅਲਾਪਾਈਸ ਦੇ 5 ਮਟਰ;
- ਬੇ ਪੱਤੇ ਦੇ 4 ਟੁਕੜੇ;
- ਲਸਣ ਦੇ 3 ਲੌਂਗ;
- ਤਾਜ਼ਾ Dill;
- ਕਾਲੇ currant ਪੱਤੇ (ਇੱਕ ਸ਼ੁਕੀਨ ਲਈ).
ਤਿਆਰੀ:
- ਮੈਂ ਸਾਫ ਅਤੇ ਧੋਤੇ ਮੱਖਣ ਨੂੰ 20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਨਮਕ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲਦਾ ਹਾਂ. ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਇਹ ਉਬਲਦਾ ਹੈ, ਮੈਂ ਝੱਗ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿੰਦਾ ਹਾਂ.
- ਮੈਂ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਧੋਤਾ ਹਾਂ, ਪਾਣੀ ਦੇ ਗਲਾਸ ਲਈ ਇੱਕ ਕੋਲੇਂਡਰ ਵਿੱਚ ਪਾਉਂਦਾ ਹਾਂ.
- ਲੂਣ ਨੂੰ ਇਕ ਪਰਲੀ ਦੇ ਘੜੇ ਜਾਂ ਕਟੋਰੇ ਵਿਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਕੈਪ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਰੱਖ ਦਿਓ. ਬੇ ਪੱਤਾ, ਮਿਰਚ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਲਸਣ ਅਤੇ Dill ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕ. ਮੈਂ ਚੋਟੀ 'ਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਇੱਕ ਪਰਤ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹਾਂ, ਇਸ ਲਈ ਕਈ ਵਾਰ.
- ਜਦੋਂ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਰੱਖੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਮੈਂ ਇੱਕ ਫਲੈਟ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਸਿਖਰ ਤੇ ਪਾਉਂਦਾ ਹਾਂ ਅਤੇ ਦਬਾਅ ਨਾਲ ਹੇਠਾਂ ਦਬਾਉਂਦਾ ਹਾਂ ਤਾਂ ਕਿ ਬੋਲੇਟਸ ਜੂਸ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦੇਵੇਗਾ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬ੍ਰਾਈਨ ਵਿੱਚ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ .ਜੇਕਰ ਕਾਫ਼ੀ ਬ੍ਰਾਈਨ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਮੈਂ ਉਬਾਲੇ ਨਮਕ ਦਾ ਪਾਣੀ ਪਾਉਂਦਾ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਦਿਨ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੰਦਾ ਹਾਂ.
- ਮੈਂ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਸਟੀਫ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਕੱਸ ਕੇ ਰੱਖ ਦਿੱਤਾ ਤਾਂ ਕਿ ਉਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬ੍ਰਾਈਨ ਨਾਲ coveredੱਕੀਆਂ ਹੋਣ. ਸੁਰੱਖਿਆ ਜਾਲ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਮੈਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਤੇਲ ਚੋਟੀ 'ਤੇ ਡੋਲ੍ਹਦਾ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਛੱਡ ਦਿੰਦਾ ਹਾਂ.
- ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ 3 ਹਫਤਿਆਂ ਬਾਅਦ ਨਮਕੀਨ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ. ਇਹ ਮਜ਼ਬੂਤ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਵਿੱਚ ਬਾਹਰ ਆ ਜਾਵੇਗਾ.
ਜੰਮਿਆ ਤੇਲ
ਮੈਂ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਕੋਨੀਫਾਇਰਸ ਸੂਈਆਂ ਅਤੇ ਪੱਤਿਆਂ ਤੋਂ ਸਾਫ਼ ਕਰਦਾ ਹਾਂ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਚਲਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਇੱਕ Colander ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿਓ ਤਾਂ ਜੋ ਪਾਣੀ ਗਲਾਸ ਹੋ ਜਾਵੇ. ਮੈਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਲਾਹ ਦਿੰਦਾ ਹਾਂ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਸੁੱਕਣ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਤੌਲੀਏ 'ਤੇ ਡੁਬੋਓ.
ਮੈਂ ਵੱਡੇ ਬੋਲੇਟਸ ਨੂੰ 2-3 ਸੈ.ਮੀ. ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿਚ ਕੱਟ ਦਿੱਤਾ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੇ ਥੈਲੇ ਜਾਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਡੱਬਿਆਂ ਵਿਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ. ਮੈਂ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਮੱਖਣ ਪਾਉਣ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ.
ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਕ੍ਰਮਬੱਧ ਕਰਨਾ ਨਾ ਭੁੱਲੋ: ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਇਕ ਥੈਲੇ ਵਿਚ ਰੱਖੋ, ਛੋਟੇ ਇਕ ਹੋਰ ਵਿਚ ਪਾਓ.
ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿਚ ਰੱਖੋ. ਇੱਕ ਸਾਲ ਲਈ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ.
ਤੁਸੀਂ ਠੰzing ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉਬਾਲ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਫਰਾਈ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਤਾਜ਼ੇ ਫ੍ਰੋਜ਼ਨ ਮਸ਼ਰੂਮ ਉਬਾਲੇ ਜਾਂ ਅਚਾਰ ਵਾਲੀਆਂ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਰੱਖ ਸਕਦੇ ਹਨ.
ਸਹੀ defੰਗ ਨਾਲ ਡੀਫ੍ਰੋਸਟ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ
ਡੀਫ੍ਰੋਸਟਿੰਗ ਇਕ ਲੰਬੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ.
- ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਤੋਂ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਤਬਦੀਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਛੱਡ ਦਿਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਡਿਫ੍ਰੋਟ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ. ਯਾਦ ਰੱਖੋ, ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਤੁਰੰਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਇਹ ਬੈਕਟਰੀਆ ਜਮ੍ਹਾਂ ਹੋਣ ਲਈ ਜਗ੍ਹਾ ਬਣ ਜਾਣਗੇ.
- ਜਲਦੀ ਡੀਫ੍ਰੋਸਟ ਨਾ ਕਰੋ. ਤੇਜ਼ ਡਿਫ੍ਰੋਸਟ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਉਹ ਭੱਦੀ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਆਪਣਾ ਸੁਆਦ ਗੁਆ ਦਿੰਦੇ ਹਨ.
- ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਨਿਵੇਸ਼ ਤੋਂ ਛੁਟਕਾਰਾ ਦਿਓ ਜੋ ਠੰਡ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਬਣਦੇ ਹਨ, ਫਿਰ ਤੁਸੀਂ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਨਮਕ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪਕਾਓ.
ਬਟਰਲੇਟ ਘੱਟ ਹੀ ਇੱਕ ਸੰਪੂਰਨ ਅਤੇ ਸੁਤੰਤਰ ਕਟੋਰੇ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਜ਼ਿਆਦਾ ਅਕਸਰ ਨਹੀਂ, ਇਹ ਇਕ ਅਤਿਅੰਤ ਸਵਾਦ ਦੇਣ ਲਈ ਇਕ ਲਾਜ਼ਮੀ ਅੰਗ ਹੈ. ਉਹ ਜੂਲੀਅਨਜ਼ ਅਤੇ ਸਾਸ ਤਿਆਰ ਕਰਨ, ਪਕੌੜੇ ਪਕਾਉਣ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਮੱਖਣ - ਪੈਨਕੇਕਸ ਜਾਂ ਮੀਟਲੋਫਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਭਰਾਈ, ਸਲਾਦ ਲਈ ਇੱਕ ਅਧਾਰ.
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਅਚਾਰ ਜਾਂ ਨਮਕੀਨ ਮੱਖਣ ਮਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਮੇਅਨੀਜ਼ ਨਾਲ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਆਲੂ, ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼, ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਹਰੇ ਮਟਰ ਦਾ ਸਧਾਰਣ ਸਲਾਦ ਵੱਖਰਾ ਹੋਵੇਗਾ. ਕਰੈਬ ਸਟਿਕਸ ਜਾਂ ਕੇਕੜਾ ਮਾਸ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸਧਾਰਣ ਸਲਾਦ ਇੱਕ ਅਸਲ ਰਚਨਾ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਵੇਗਾ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਰਚਨਾ ਵਿੱਚ ਅਚਾਰ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦੇ ਹੋ. ਬਾਨ ਏਪੇਤੀਤ!